Składniki, które sprawiają, że diabelskie jedzenie i ciasto z czerwonego aksamitu są inne
Składniki, które sprawiają, że diabelskie jedzenie i ciasto z czerwonego aksamitu są inne
Nie musisz się mocno zastanawiać, aby dowiedzieć się, jak smakuje czekolada, wanilia i ciasto marchewkowe – ale poza podstawami, rozszyfrowanie znaczenia różnych smaków tego deseru może być nieco mylące. na przykład nazwa nie wzięła się od czerwonych składników dodawanych do ciasta. Historycznie rzecz biorąc, w przepisach na ciasto z czerwonego aksamitu używano naturalnego proszku kakaowego, który reagował z maślanką lub octem, nadając mu ciemnoczerwony odcień. Zasadniczo za mylącą nazwę tego deseru można winić te kwaśne składniki.
Ale czym różni się ciasto z czerwonego aksamitu od diabelskiego jedzenia? Oba te smaki były niezwykle popularne w XIX wieku i w obu zastosowano proszek kakaowy. Diabelskie ciasto to w zasadzie to samo, co czekolada, tylko z bardziej intensywnym smakiem. Zastosowano tutaj proszek kakaowy, aby nadać głębszy smak niż ten, który można uzyskać poprzez dodanie zwykłej czekolady. Ale w przeciwieństwie do ciasta z czerwonego aksamitu, diabelskie jedzenie obejmuje również kwaśną śmietanę, wodę i kawę.
Dlaczego diabelskie jedzenie i ciasto z czerwonego aksamitu mają różne składniki?
Co dokładnie osiągają różne składniki każdego deseru? Oprócz kultowego koloru, ciasto Red Velvet słynie z lekko pikantnego smaku, który wynika z dodatku maślanki lub octu. W niektórych przepisach możesz nawet znaleźć oba składniki wymienione. Chociaż kakao jest tutaj podstawą, znajdziesz go znacznie mniej w przepisie na ciasto z czerwonego aksamitu niż w wersji diabelskiego jedzenia (pomyśl o kilku łyżkach stołowych zamiast filiżance). Dzieje się tak dlatego, że choć czekoladowy smak jest elementem tortu Red Velvet, to nie on jest gwiazdą programu. Aby zrównoważyć cierpkość i jeszcze bardziej stonować proszek kakaowy, większość tych deserów pokryta jest gęstym lukrem z serka śmietankowego. I w przeciwieństwie do kwaśnej reakcji, która miała miejsce kiedyś w przypadku naturalnego proszku kakaowego, obecnie większość tych ciast wykorzystuje proszek kakaowy przetworzony w Holandii, a swój odcień zawdzięcza czerwonemu barwnikowi spożywczemu.
W odróżnieniu od ciasta z czerwonego aksamitu, diabelskie jedzenie koncentruje się wyłącznie na maksymalnym uszlachetnieniu czekolady. Kwaśna śmietana zapewnia dodatkową wilgotność i bogactwo, a woda zapobiega zagłuszaniu przez mleko wszelkich czekoladowych dobroci. Wiemy, że kawa jest kluczowym składnikiem i właśnie w tym celu wykorzystuje się ją w diabelskim cieście. Jeśli więc jesteś miłośnikiem czekolady, wybierz ten deser, ale jeśli lubisz odrobinę smaku w cieście, sięgnij po czerwony aksamit.
