Słodkie różnice między bułeczkami cynamonowymi a lepkimi bułeczkami
W świecie słodkich wypieków śniadaniowych niewiele smakołyków jest tak lubianych jak bułeczki cynamonowe i lepkie bułeczki. Te rozkoszne mieszanki ciasta, cukru i przypraw od pokoleń urzekają nasze kubki smakowe i rozgrzewają nasze serca. Jednak pomimo ich popularności możesz nie znać dużych różnic między tymi słodkimi smakołykami lub czy w ogóle istnieją jakieś standardowe różnice.
Pomimo podobnych kształtów i smaków bułeczki cynamonowe i lepkie bułeczki mają unikalne cechy, które je wyróżniają. Obydwa ciasta zawierają nadzienie cynamonowo-cukrowe, ale bułki cynamonowe zwykle zużywają większą ilość, podczas gdy bułki lepkie skupiają się bardziej na warstwie karmelizowanego cukru, który tworzy się pod ciastem, nadając im „lepką” nazwę.
Oprócz tego lepkie bułeczki są zwieńczone orzechami i soczystą polewą karmelową, podczas gdy bułeczki cynamonowe często mają kremowy lukier lub glazurę. Wreszcie, słyną z miękkiej, poduszkowej konsystencji, podczas gdy lepkie bułeczki oferują wspaniały kontrast pomiędzy delikatnym ciastem a chrupiącą powierzchnią z orzechami. Poza tymi podstawowymi cechami te wypieki mają jeszcze więcej podobieństw i różnic.
Co to są bułeczki cynamonowe?
Uważa się, że współczesny, jaki znamy dzisiaj, pochodzi ze Szwecji. W kraju pochodzenia bułki cynamonowe znane są jako „kanelbullar” i stały się popularne w XVII wieku. Kiedy europejscy imigranci przybyli do Stanów Zjednoczonych, Amerykanom zaprezentowano bułeczki cynamonowe, które są powszechnie znane w całym kraju jako proste, ale nieodparte przysmaki śniadaniowe.
Bułki cynamonowe przygotowywane są z bogatego, maślanego ciasta, słodkiego granulowanego cukru i oczywiście mielonego cynamonu. Ciasto, zwykle wykonane z mąki, cukru, jajek, mleka i drożdży, rozwałkowuje się na cienki prostokąt. Następnie na powierzchni rozprowadza się soczystą warstwę zmiękczonego masła, po czym następuje deszcz cynamonu i cukru. Ciasto jest następnie zwijane w ciasną spiralę, tworząc charakterystyczne warstwy i zawijasy. Kłodę ciasta kroimy na pojedyncze bułeczki, które można włożyć do naczynia żaroodpornego lub ułożyć na blasze do pieczenia.
Po upieczeniu na złoty kolor bułeczki cynamonowe są dekorowane chrupiącą polewą cukrową lub aksamitnym lukrem. Rezultatem jest wyśmienite połączenie ciepłego, delikatnego ciasta i pachnącego, słodkiego nadzienia, doskonale uzupełnionego bogatym, gładkim lukrem. To rodzaj śniadaniowego przysmaku, który z każdym kęsem przeniesie Cię do przytulnej kuchni. Lepka bułka zapewnia podobny poziom lepko-słodkiego komfortu, ale jest zrobiona nieco inaczej.
Co to są lepkie bułeczki?
Pochodzenie tego, któremu nie można się oprzeć jak bułce cynamonowej, wywodzi się z holenderskiej Pensylwanii, gdzie połączenie europejskich tradycji wypiekowych i lokalnych składników dało początek temu ukochanemu słodkiemu przysmakowi. Lepkie bułeczki zaczynają się od delikatnego ciasta drożdżowego, przypominającego bułkę cynamonową. Jednak tym, co je naprawdę wyróżnia, jest lepka, karmelowa polewa.
Patelnię, na której wypiekano lepkie bułeczki, polewa się gęstym, lepkim sosem karmelowym. Tę soczystą miksturę można przygotować ze składników takich jak masło, brązowy cukier i często orzechy pekan lub inne orzechy, tworząc głęboką, prażoną słodycz, która jest wręcz uzależniająca. To dodatkowo oddziela bułki od bułek cynamonowych, ponieważ słodka polewka do tych ostatnich jest dodawana po upieczeniu.
Ciasto na lepkie bułeczki rozwałkowuje się i posypuje mieszanką brązowego cukru, cynamonu, a czasem rodzynek lub jeszcze większej ilości orzechów. Następnie ciasto ostrożnie zwija się w wałek i kroi na pojedyncze porcje. Te plastry układa się na patelni nad sosem karmelowym. Po upieczeniu bułki odwraca się na półmisek, odsłaniając ich wspaniały, karmelizowany wierzch. Lepka bułka to symfonia tekstur i smaków — miękkie, puszyste ciasto, bogata karmelizowana powierzchnia i słodkie nadzienie, a wszystko to harmonizuje w rozkosznej słodkiej symfonii.
Lepkie bułeczki częściej używają orzechów
Zarówno bułeczki cynamonowe, jak i bułeczki samoprzylepne można posypać orzechami, ale bułki lepkie częściej zawierają orzechy zarówno w nadzieniu, jak i polewie, podczas gdy podstawowe bułeczki cynamonowe ich nie zawierają. Do najpopularniejszych opcji lepkich bułek należą orzechy pekan i orzechy włoskie, które dodają pysznej chrupkości i orzechowego bogactwa każdemu kęsowi. Możesz także zdecydować się na użycie różnych innych orzechów, takich jak migdały, a nawet orzechy laskowe.
Orzechy należy dokładnie przygotować przed użyciem w polewie lub nadzieniu lepkich bułek. Większość przepisów wymaga dodania posiekanych orzechów, aby zapewnić bardziej równomierne rozłożenie w cieście lub na wierzchu. Dodatkowo posiekane orzechy ułatwią krojenie bułek, jeśli wolisz jeść je nożem i widelcem. Podczas pieczenia bułek orzechy na wierzchu zostają upieczone do perfekcji, nadając ciastu ziemisty smak i zapewniając wspaniały kontrast ze słodkim, słodkim karmelem.
Bułki cynamonowe muszą zawierać cynamon
Bułki cynamonowe niezaprzeczalnie definiują swoją gwiazdę – cynamon. To aromatyczne, ciepłe połączenie przypraw sprawia, że te bułki to pocieszający przysmak, który znamy i kochamy. Oczywiście bez cynamonu nie byłyby to bułeczki cynamonowe, ale z drugiej strony ta przyprawa nie jest obowiązkowa do lepkich bułeczek.
Większość przepisów na lepkie bułki zawiera cynamon, ale nie jest to rygorystyczny wymóg. Lepkie bułeczki mogą zawierać inne pachnące przyprawy, takie jak gałka muszkatołowa, ziele angielskie, a nawet goździki. Te przyprawy nadają niepowtarzalny charakter imprezie z lepkimi bułeczkami. Tymczasem bułeczki cynamonowe zawierają cynamon jako niezrównaną gwiazdę. Przepisy mogą wymagać dodania niewielkich ilości innych przypraw, ale aromaty inne niż cynamon nie są wymagane.
Bułeczki cynamonowe to dobry wybór w przypadku łatwego przepisu, ale jeśli lubisz eksperymentować ze smakami, lepkie bułeczki otwierają drzwi do świata aromatycznych możliwości, zapraszając Cię do delektowania się mieszanką przypraw w każdym kęsie. Pozwala to nie tylko na uzyskanie bardziej złożonego smaku, ale także zapobiega sytuacji, w której bułki stają się zbyt jednonutowe, co świetnie nadaje się na przekąskę dla dorosłych.
Lepkie bułeczki nie są mrożone
Bułki cynamonowe są często chwalebnie zwieńczone lukrem. To rozkoszne wykończenie ma formę soczystego lukru z serka śmietankowego lub prostej glazury z cukru pudru. Lukier z serka śmietankowego o bogatej, aksamitnej konsystencji i pikantnym odcieniu doskonale komponuje się z ciepłymi, przyprawionymi cynamonem bułeczkami. Z drugiej strony klasyczna polewka z cukru pudru oferuje rozkoszną słodycz, która pokrywa bułki słodką powłoką.
Tymczasem lepkie bułeczki można posmarować lodem, ale nie jest to pilnie potrzebne. Karmelizowana mieszanka orzechów, brązowego cukru i masła na wierzchu jest więcej niż wystarczająca. Miłośnicy słodkości mogą polać porcję lepkich bułeczek lukrem, ale tradycyjne przepisy nie zawierają żadnych dodatków poza charakterystyczną warstwą karmelu. Jeśli chodzi o alternatywne sposoby podawania tych smakołyków, możesz również zrezygnować z lukru na bułeczkach cynamonowych, jeśli wolisz bardziej powściągliwą słodycz. Kiedy ubijasz te ciasta w domu, możesz dostosować je do swoich upodobań.
Niezależnie od tego, czy delektujesz się bułeczką cynamonową, czy delektujesz się bogatymi, karmelizowanymi przysmakami lepkiej bułki, nie ma wątpliwości, że oba te ciasta mają swoje zalety. Następnym razem, gdy staniesz przed dylematem wyboru między tymi dwoma słodkimi cudami, poznasz różnice między nimi, ale tak naprawdę nie możesz się pomylić z żadnym z nich.
