Sos pomidorowy popisowy Franka Sinatry to świeże i łatwe podejście do klasyki
Kto wiedział, że Frank Sinatra miał popisowy sos pomidorowy, a nawet że ukochana gwiazda lubiła spędzać czas w kuchni? Cóż, wielu ludzi w latach 70. miało okazję doświadczyć tych skłonności do gotowania, kiedy Sinatra pojawił się w hitowym programie dziennym NBC z Dinah Shore w roli głównej. W odcinku „Dinah’s Place” gwiazda Rat Pack oblała się swoim charakterystycznym sosem pomidorowym, słusznie uznawanym za pochodzący od jego matki-imigrantki z Włoch, Natalie Della Garaventa, pieszczotliwie zwanej Dolly Sinatra.
Wersja Sinatry to całkiem bezstresowa wersja klasycznego włoskiego sosu, bazująca na puszkach przecieru pomidorowego i pomidorach po włosku, do których zaliczają się słynne z regionu Agro Sarnese Nocerino na południu Włoch. Ze względu na gleby wulkaniczne z pobliskiego wysokiego Wezuwiusza, pomidory te są zwykle słodsze, mają intensywny smak pomidorów i są mniej kwaśne niż inne odmiany. Dokładny przepis przypisywany Sinatrze różni się nieco w zależności od książki kucharskiej lub źródła, ale ogólnie przyjmuje się, że pomidory z puszki są miksowane w blenderze i dodawane później do garnka z wyłaniającymi się składnikami. Cebulę i posiekany świeży czosnek podsmaża się na oliwie z oliwek na płycie kuchennej, łączy z mieszanymi pomidorami i ulubionymi włoskimi przyprawami, takimi jak pietruszka, tymianek i czarny pieprz. To wszystko — po prostu gotuj na małym ogniu przez kilka minut i posyp pokruszoną czerwoną papryką i dodatkową świeżą natką pietruszki.
Dziedzictwo Sinatry wykracza poza muzykę
Kiedy już poznasz związek Sinatry z włoską kuchnią, warto znaleźć jego zdjęcia w czapce szefa kuchni lub zobaczyć jego nazwisko powiązane z włoskimi przepisami w magazynach i książkach kucharskich, takich jak książka „Sunday Sauce: When Italian-Americans Cook” z 2013 roku. Z pewnością ma tam dobre towarzystwo, a jego przepis na spaghetti i klopsiki pojawia się obok niedzielnego sosu od mamy Joe DiMaggio i kilku wcieleń przepisów ze słynnych scen filmowych, takich jak sos z Brooklyn Mob War z „Ojca chrzestnego” i sos z więzienia z „Ojca chrzestnego” Goodfellas.”
Niektóre z nich były znane jako dania kuchni włoskiej, dlatego niezachwianie oddał się włoskiej kuchni i restauracjom, w tym niedawno ponownie otwartej La Dolce Vita w Hollywood i włoskiej restauracji Patsy’s w Nowym Jorku. Podobnie jak jego niezrównana sława i oddanie fanów, przepis Sinatry i jego mamy na sos pomidorowy jest wciąż dostępny – jest to świeże i łatwe podejście do klasycznego włoskiego sosu.
