Springerle to ozdobne ciasteczka, którymi można się delektować podczas świąt Bożego Narodzenia w Niemczech
Springerle to ozdobne ciasteczka, którymi można się delektować podczas świąt Bożego Narodzenia w Niemczech
Ciasteczka Springerle wyglądają, jakby były wytłoczone w ozdobne, delikatne wzory i od setek lat – co najmniej od XIV wieku – te piękne ciasteczka pojawiają się w okresach świątecznych w europejskich domach. Piekarze z południa Niemiec pierwotnie używali form wykonanych w celu zaprezentowania nie tylko zaawansowania, ale także zręczności w posługiwaniu się nożami do rzeźbienia w drewnie, co zaowocowało szczegółowymi projektami, które były tak pożądane, że podróżni nosili rzeźby z foremek do ciastek, przeprowadzając się do nowych krajów.
Piękny wygląd ciasteczek springerle odzwierciedla staranność niezbędną do udoskonalenia tego przepisu. Sceny na ciasteczkach wymagają co najmniej jednego pełnego dnia odpoczynku przed pieczeniem, aby nadrukowane kwiaty, ptaki i wzory geometryczne nie zginęły po włożeniu do piekarnika. Nazwa springerle prawdopodobnie pochodzi od niemieckiego słowa oznaczającego skok, gdy te małe ciasteczka unoszą się – lub podskakują – podczas pieczenia, a jeśli nie są starannie przygotowane, fantazyjne wzory giną pod wpływem ciepła piekarnika.
Te ciasteczka są powszechnie spotykane w chłodniejszych porach roku i tradycyjnie były wręczane podczas uroczystych okazji i świąt. Teraz ciasteczka springerle można znaleźć przez cały rok, a kwiaty i inne misterne wzory dodają blasku codziennym czynnościom. Od romantycznych ilustracji po scenerię inspirowaną naturą, ciasteczka springerle mogą różnić się wyglądem i chociaż smakołyki o smaku anyżu wyglądają zbyt pięknie, aby je zjeść, ugryzienie jednego z tych maślanych przysmaków sprawi, że sięgniesz po kolejne dzieło sztuki do spróbowania.
Kiedy zderzają się ciasteczka i sztuka
Po pierwszym kęsie chrupiące ciasteczka springerle ustępują miejsca ciągnącemu się środkowi, a kawałki nasion anyżu dodają smaku smakołykom. Te ciasteczka bez masła, wykonane z jajek, cukru, mąki, soli i oleju anyżowego, można pozostawić na tygodnie, aż smaki się pogłębią. Po zapakowaniu i sprzedaniu dzieła sztuki kulinarnej wielkości kęsa zanurzane są w gorących napojach jako desery lub popołudniowe przekąski, choć często po zjedzeniu jednego ze skomplikowanych smakołyków następuje chwila uznania.
Chociaż znalezienie form do zrobienia springerle może być trudne, jeśli nie mieszkasz w Europie, możesz znaleźć antyki w Internecie lub użyć stempli do odtworzenia projektów. Chociaż estetykę ciasteczka można zmienić, użycie amoniaku piekarskiego – wodorowęglanu amonu – zapewnia staromodny efekt, który był starszy niż soda oczyszczona i proszek do pieczenia. Składnik idealnie nadaje się do przepisów o niskiej zawartości wilgoci i pozwala uzyskać najbardziej autentyczne, zgodne z tradycją rezultaty, jeśli chodzi o chrupiące ciasteczka springerle.
