Krokiety sycylijskie, zrób je w ten sposób, bez jajek i sera, są lżejsze i łatwiej strawne.
Nazywamy je crocchè, a na Sycylii nazywają je również crocchè, ale w dialekcie sycylijskim tak się ich nie nazywa. Nazwiemy je cazzilli, małymi pysznymi smażonymi krokietami, które można znaleźć szczególnie w okolicach Palermo. Wiadomo, że Sycylia ma niesamowite osobliwości jeśli chodzi o przekąski i przysmaki, wielokrotnie spotykaliśmy się z historycznymi arancini z Palermo, które są prawdziwymi bombami smakowymi, nadziewanymi jak chcemy, warzywami, klasyką, z szynką lub mięsem.
No cóż, nawet z ziemniakami na Sycylii wiedzą, jak to zrobić i faktycznie te „cazzilli” są naprawdę dobre. w przepisie, który zobaczymy dzisiaj, postaramy się uczynić je bardziej strawnymi, a w każdym razie pomożemy tym, którzy mają trudności ze spożyciem wszystkich pokarmów. Wyeliminujemy z listy składników zarówno jajka, jak i ser, dlatego staramy się, aby były lżejsze.
Krokiety sycylijskie
Sycylijskie cazzilli są bardzo, bardzo dobre i skrywają w sobie tajemnicę, którą dzisiaj Wam zdradzimy. Nie otwierają się łatwo, a to dzięki procedurze, którą przedstawiamy poniżej. Gotowy? Chodźmy!
Składniki
- 1 kg ziemniaków o żółtym miąższu
- sól
- pietruszka
- oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (do smażenia)
Sycylijskie crocchè, zrób je w ten sposób, bez jajek i sera są lżejsze. metoda
Po wybraniu odpowiednich ziemniaków należy je umyć i ugotować najlepiej dzień przed przygotowaniem krokietów, a następnie ugotować je w skórce, bez obierania. Wodę z ziemniakami gotujemy przez około pół godziny oraz po ich ugotowaniu (próba widelcem). Odcedź je i pozostaw do ostygnięcia, przykrywając je czystą ściereczką na jeden dzień. Po dniu weź ziemniaki i rozgnieć je tłuczkiem do ziemniaków, a puree włóż do pojemnika, który doprawimy solą i pieprzem. Natkę pietruszki posiekać i dodać do masy ziemniaczanej, wszystko dobrze wymieszać, tak aby masa była jednolita i dobrze wymieszana.
Jak zrobić krokiety sycylijskie
Odrywaj rękoma porcje ciasta i formuj z nich mały krokiet wielkości kciuka, który układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Bierzemy patelnię z powłoką nieprzywierającą i wlewamy na nią odrobinę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. dlaczego używamy tego oleju do smażenia? Ponieważ oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma bardzo wysoką temperaturę dymienia i gwarantuje optymalne smażenie, a następnie powoduje bardziej suche smażenie. Rozgrzewamy olej do 200° (dokładnie używamy termometru spożywczego) i smażymy nasze crocchè lub cazzilli. Odcedź je i połóż na talerzu wyłożonym chłonnym papierem, aby usunąć nadmiar oleju. Tutaj jesteśmy gotowi do obsługi!
