Podstawowy składnik kuchni południowej, kapusta włoska, ma jedyny w swoim rodzaju rustykalny, skromny urok, który sprawia, że ​​jest to boskie, komfortowe jedzenie. Sam w sobie odważnie ziemisty smak i gorzka nuta tego warzywa może początkowo nie wydawać się zbyt atrakcyjny. Jednak gotowane z sosem śmietanowym to zupełnie inna historia. Danie autorki przepisu Jennine Rye jest tego doskonałym dowodem. Liściasta zieleń przekształca się w satysfakcjonującą mieszankę pikantnej, kremowej dobroci. Ma również subtelnie słodki, ciepły akcent na końcu, który sprawia, że ​​danie jest całkowicie niezapomniane. Co zaskakujące, wystarczy szczypta.

Collard Greens zazwyczaj gotuje się na wolnym ogniu z mlekiem, gęstą śmietaną, przyprawami, mąką uniwersalną, bulionem i być może niektórymi ziołami. Niektórzy lubią także dodawać dodatkowe mięso lub warzywa, aby uzyskać bogatszy i bardziej zróżnicowany smak. Podczas smażenia i mieszania składników wszystkie nuty smakowe pięknie się ze sobą splatają. Dzięki domieszce gałki muszkatołowej danie nabiera kojącego ciepła i subtelnej słodyczy, która doskonale równoważy gorzkie krawędzie. Ta zachwycająca synergia daje po trochu wszystkiego w każdym kęsie, zaczynając od głębokich, ziemistych tonów warzyw i kremowego smaku sosu, a kończąc na delikatnej, utrzymującej się słodyczy i czającym się pod spodem serdecznym zapachu.