Stanowią lekką i kolorową wersję klasycznej pieczonej lasagne, uwielbiane przez dorosłych i dzieci pierwsze danie oraz niekwestionowany bohater niedzielnych obiadów wielu włoskich rodzin, zwłaszcza w okresie świąt Bożego Narodzenia i Wielkanocy! Dzięki smacznym warstwom warzyw i beszamelu, przeplatanym cienkimi warstwami dobrego, domowego ciasta francuskiego, wegańska tęczowa lasagne podbije nawet najtrudniejsze podniebienia! Przepis, który można modyfikować lub wzbogacać według własnego gustu lub charakteru: paleta, która latem zabarwia się papryką i bakłażanem, wiosną wyłaniają się szparagi i groszek śnieżny, a zimą dynia, burak, kalafior… nieważne. porze roku lub okazji, to danie wzbogaci świąteczne menu o aromaty i kolory lub stanie się treściwym i autentycznym pojedynczym daniem, którym można się delektować w dużych porcjach.
Przepis na tęczową wegańską lasagne
Składniki makaronu na wegańską lasagne
200 gramów mąki pełnoziarnistej 200 g
200 ml wody
1 szczypta soli
1/2 łyżeczki kurkumy (opcjonalnie i można zastąpić szafranem)
-
Do wegańskiego beszamelu
- mleko sojowe 1 szt
- mąka pełnoziarnista 100 g
- organiczne masło roślinne 100 g
- Sól dla smaku
- Tarta gałka muszkatołowa 1 qb
- Czarny pieprz 1 szkl
-
do tęczowego nadzienia lasagne
- Pieczarki 250 g
- Cukinie 170 g
- Marchew 200 g
- Cebula czerwona 200 g
- Brokuły 250 g
- Pomidory Datterini 200 g
- drożdże płatkowe 200 g
- Tymianek do smaku
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 30 g
- Czarny pieprz do smaku
- Sól dla smaku
Senator kapelusze mąki pełnoziarnistej
Mąka Senator Cappelli jest odpowiednia do wszystkich Twoich kuchennych kreacji, które nie wymagają specjalnych metod ugniatania ani długiego czasu wyrastania.
Idealny do ciast francuskich, kruchych, słodyczy, ciastek, sosu beszamelowego, ciast i kremów do smażenia.
Jak przygotować wegańską tęczową lasagne
Aby przygotować wegetariańską tęczową lasagne, zacznij od przygotowania. Do miski wsypać mąkę, odłożyć około 50 g. Do osobnej miski wlej ciepłą wodę, dodaj ją do mąki i zacznij wyrabiać, aż składniki się połączą.
W tym momencie masę przekładamy na stolnicę i wyrabiamy, dodając w razie potrzeby pozostałą mąkę, aż do uzyskania gładkiego, zwartego i elastycznego ciasta, któremu nadamy kulisty kształt. Zawiń w folię spożywczą i pozostaw na około 30-60 minut poza lodówką w chłodnym, suchym miejscu.
[adrotate banner=”18″]
W międzyczasie przygotować sos beszamelowy. Do rondelka wlać masło, delikatnie roztopić, następnie dodać przesianą mąkę, szybko wymieszać. Kiedy już uzyskasz zasmażkę w kolorze orzecha laskowego, dodaj wrzące mleko i ponownie wymieszaj.
Dopraw swoją szczyptą pieprzu, solą, startą gałką muszkatołową i kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, przez 5-6 minut, aż uzyskasz odpowiednią gęstość. Na tym etapie sos beszamelowy przekładamy do miski i przykrywamy folią spożywczą.
Umyj wszystkie warzywa i zacznij je kroić. Marchewkę obieramy i kroimy w paski julienne, w przypadku brokułów należy usunąć tylko różyczki, a cebulę pokroić w cienkie plasterki.
Cukinię obierz i pokrój w paski julienne. Pieczarki oczyść, pokrój w plasterki, a pomidorki koktajlowe przekrój na pół.
Gdy wszystkie warzywa będą już gotowe, wlej olej na patelnię, dodaj najpierw marchewki, smaż przez kilka minut, a następnie dodaj brokuły. Dodać trochę wody, przykryć pokrywką i pozostawić do gotowania na 3-4 minuty. Na tym etapie dodaj cebulę, a następnie cukinię i grzyby.
Warzywa zagotować, od czasu do czasu mieszając i dopiero gdy będą ugotowane, dodać sól i pieprz, następnie wyłączyć ogień i dodać pomidorki koktajlowe i tymianek.
W tym momencie świeży makaron odpocznie, wyjmij ciasto, podziel je na pół i rozwałkuj za pomocą wałka do ciasta. Przechodź po nim, zmniejszając od czasu do czasu grubość, aż uzyskasz grubość około 2 mm. Po otrzymaniu arkuszy uformuj 8 dużych prostokątów o wymiarach 15 x 20 cm. Na tym etapie blanszuj je przez 1 minutę we wrzącej, lekko osolonej wodzie, odcedź i ułóż na blasze wyłożonej ściereczką kuchenną. Jeśli wolisz, możesz szybko przelać płaty makaronu do miski z zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie, a następnie zawsze układać prostokąty na czystej szmatce, ale ważne jest, aby poszczególne prostokąty były dobrze rozłożone i nie nachodziły na siebie ich.
Gdy makaron będzie już ugotowany, weź naczynie do pieczenia o wymiarach 30×20 cm, dodaj 2 lub 3 łyżki beszamelu i rozprowadź go po całej powierzchni patelni. Ułożyć 2 prostokąty ciasta, układając je obok siebie, posypać beszamelem, posypać płatkami drożdżowymi lub bułką tartą i ułożyć 1/3 warzyw.
Przykrywamy kolejnymi dwoma arkuszami makaronu i postępujemy w ten sposób przez kolejne dwie warstwy, aż do wyczerpania składników. Po osiągnięciu ostatniej warstwy beszamelu posyp drożdżami, przykryj warzywami i piecz w nagrzanym piekarniku statycznym w temperaturze 180° przez 20 minut, następnie włącz grill i piecz przez kolejne 5 minut. Wyjmij swoje z piekarnika i podawaj, gdy są jeszcze gorące.
składowanie
Można je przechowywać w lodówce przykrytej folią spożywczą maksymalnie 1-2 dni. Można je zamrażać zarówno na surowo, jak i gotowane.
Radzić
Piękno warzyw polega na tym, że o każdej porze roku istnieje wiele różnych ich rodzajów! Daj się kierować sezonowością i urozmaicaj składniki swojej wegetariańskiej lasagne, dodając pokrojoną w kostkę dynię, świeży groszek, rzepę w julienne lub wszystko, co podpowiada ogród i Twoja wyobraźnia!
