Torta Caprese kontra Torta 900: różnica między włoskimi ciastami
Chcesz doświadczyć smaku la dolce vita (słodkiego życia), ale nie wiesz, od czego zacząć. Jesteśmy tutaj, aby opowiedzieć Ci o dwóch różnych włoskich ciastach czekoladowych: torta caprese i Torta 900. Wybór pomiędzy ciągnącą się, wilgotną bazą kruchego ciasta a drugą opcją, która oferuje dekadencki krem przypominający lukier czekoladowy pomiędzy dwiema warstwami ciasta. Aby uczynić całość bardziej kuszącą, regionalni szefowie kuchni dodają niepowtarzalne zwroty akcji do swoich przepisów na desery, oferując oszałamiającą gamę dekadenckich smakołyków, którymi można delektować się wraz z kawą lub innymi starannie wybranymi.
Niezależnie od tego, czy włóczysz się po włoskiej wsi, czy odwiedzasz włoską restaurację oferującą bogatą kartę deserów, nadszedł czas, aby uzyskać informacje i wiedzieć, czego szukasz. Tajemniczy przepis na gąbczastą Tortę 900 sprawia, że trudno jest znaleźć wersje tego deseru poza Turynem we Włoszech, ale torta caprese oferuje łatwiejszy do odtworzenia smakołyk. Jeśli chcesz, możesz nawet dziś wieczorem cieszyć się czekoladowym ciastem bez mąki we własnym domu.
Co to jest torta caprese?
Torta caprese, stworzona po raz pierwszy na włoskiej wyspie Capri, to gęste ciasto, zwykle składające się z równych części mielonych migdałów, masła, czekolady i cukru. Po dodaniu jajek wilgotne ciasto daje ciasto czekoladowe bez mąki, pyszne i bezglutenowe. Jeśli chcesz zaspokoić apetyt na czekoladę lub zaimponować gościom przyjęcia, to puszyste ciasto to strzał w dziesiątkę.
Chociaż historia powstania ciasta jest pełna legend, dominującą narracją jest to, że ciasto było kulinarną wpadką, a szefowie kuchni albo zapomnieli dodać mąki, albo sięgnęli po inny składnik w chwili zamieszania. Ale ten błąd przerodził się w sukces.
Skórka tego ciasta oferuje delikatny ząbkowany kęs, który ustępuje miejsca lepkiemu, ciemnej czekolady w środku. Plasterki gotowej czekolady są po prostu dekorowane, posypane cukrem pudrem i okazjonalnie świeżymi owocami sezonowymi. Chociaż oryginalny przepis jest satysfakcjonujący, dodatki na wierzchu, dodanie łyżki likieru Amaretto lub Strega do ciasta lub różne orzechowe zamienniki migdałów mogą zapewnić szefom kuchni na całym świecie pewne możliwości kulinarne podczas tworzenia i podawania tego dekadenckiego deseru.
Co to jest Torta 900?
Torta novecento, znana również jako Torta 900, to kolejny pyszny kęs, który powstał z myślą o XX wieku. Przepis został opracowany przez mistrza cukiernictwa Ottavio Bertinottiego z północno-zachodniego włoskiego miasta Ivrea na cześć nowego stulecia. Jego kulinarny wynalazek stał się hitem. Ciasto cieszyło się tak dużą popularnością, że inni zaczęli tworzyć własne wersje Torty 900 na sprzedaż. Aby chronić swój nowatorski przepis, Bertinotti opatentował ciasto, zachowując tajemnicę przez wiele lat. Ostatecznie Bertinotti sprzedał swój przepis Umberto Balli, właścicielowi Pasticceria Balla, rodzinnej piekarni, która nadal produkuje kawałki biszkoptowego deseru czekoladowego dla gości odwiedzających region.
Ciasto to ma lekką, gumowatą konsystencję i nadzienie podobne do kremowego musu czekoladowego umieszczonego pomiędzy dwiema ciągnącymi się do żucia warstwami ciasta czekoladowego. Torta 900 jest powszechnie znana i chociaż dokładny przepis pozostaje tajemnicą, szefowie kuchni na całym świecie próbowali tworzyć własne wersje.
Różnice w smaku
Kawałki tych dwóch włoskich ciast czekoladowych oferują zauważalne różnice, przygotowując miłośników deserów z wyjątkowymi doznaniami kulinarnymi. Podczas gdy torta caprese oferuje solidne kawałki ciasta bez mąki, delikatnie aromatyzowane migdałami, warstwy Torty 900 zapewniają zróżnicowaną konsystencję. Od warstw biszkoptowego ciasta po kremowe, czekoladowe nadzienie, Torta 900 przypomina dwa desery w jednym, co czyni go idealnym wyborem dla tych, którzy nie mogą się zdecydować między musem a ciastem.
Ogólny smak Torty 900 jest lekki. Warstwy ciasta są puszyste i delikatne, a nadzienie czekoladowe jest puszyste. Torta caprese jest jednak puszysta i bogata, a jej środek przypomina budyń. Spodziewaj się równowagi słodko-gorzkiej czekolady, choć ogólny smak deseru będzie zależał od użytej przez szefa kuchni. Każdy gęsty kęs tego ciasta z pewnością zaspokoi na miejscu ochotę na czekoladę.
Różnice w przepisach
Choć oryginalny przepis na Tortę 900 pozostaje tajemnicą, wielu szefów kuchni próbowało odtworzyć ten deser z gąbczastymi kawałkami ciasta, które wyglądają, jakby były nadziewane musem czekoladowym. Te delikatne warstwy oddzielają ten deser od dekadenckiej torta caprese, solidnej porcji bezmącznego ciasta czekoladowego, które ma mnóstwo składników odżywczych.
Cukiernicy potrzebują wprawnej ręki, aby opanować naśladownictwo wersji Torta 900, podczas gdy torta caprese oferuje bardziej wyrozumiały przepis, który można wypróbować w domu. Szefowie kuchni, którzy czują się na siłach, aby stawić czoła wyzwaniu polegającemu na układaniu warstw, Torta 900 może spróbować z ciastem czekoladowym i grubymi, kremowymi warstwami wykonanymi z . Jednak dla tych, którzy chcą szybciej przygotować deser lub muszą dostosować się do ograniczeń dietetycznych bezglutenowych, torta caprese jest w pogotowiu. Aby nadać torta caprese bardziej puszystą konsystencję, plastry ciasta można z łatwością podawać ze śmietaną lub .
