Tradycyjne danie z Salento: tria, ciceri i patane (smażone ciasto i ).
Jest to określone słabe danie chłopskiego pochodzenia, ale tak jest istotny a głównym składnikiem są.
Przygotowanie tria, ciceri i patane to proste, my zrobiliśmy to szybko, używając ugotowanej ciecierzycy.
Tradycyjny przepis polega na przygotowaniu makaronu na jego bazie wodę i olej oraz suszoną ciecierzycę namoczoną przez noc i gotowaną przez dwie godziny.
Możesz być także zainteresowany
Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 30 minut
Składniki na 4 osoby
PRZYGOTOWANIE
W rondelku podgrzej bulion na małym ogniu.
Obierz ziemniaki i pokrój je w dość drobną kostkę.
Obierz czosnek, zmiażdż go i podsmaż na dużej patelni z odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
W międzyczasie obierz cebulę i drobno posiekaj.
Odcedź ciecierzycę i odłóż ją na bok.
Gdy czosnek zmieni kolor zdejmujemy go z patelni i wrzucamy cebulę, podsmażamy, dodajemy chochelkę bulionu, żeby nie przykleiła się do dna.
Dodaj liść laurowy i rozmaryn i pozostaw na kilka chwil, żeby zasmakowały.
Dodać ziemniaki i gotować około 10 minut, dodając 1 chochelkę bulionu.
Dodajemy ciecierzycę i dolewamy bulion, aż uzyskamy płynną konsystencję.
Doprawiamy solą, przykrywamy i odstawiamy na kilka minut na delikatnym ogniu, żeby zasmakowało.
W międzyczasie na patelni rozgrzej olej do smażenia i gdy osiągnie temperaturę (około 170°), podsmaż przełamaną na pół porcję tagliatelle.
Odcedź usmażony makaron na arkuszu chłonnego papieru kuchennego.
Pozostałą część makaronu ugotuj w dużej ilości osolonej wody przez około 1 minutę, następnie odcedź i wlej bezpośrednio na patelnię z ciecierzycą i ziemniakami.
Pozostawić na kilka chwil na delikatnym ogniu, mieszając, aby wszystkie składniki dobrze się wymieszały, a następnie rozlać zupę do poszczególnych misek.
Udekoruj każdą miskę kawałkiem smażonego ciasta, dopraw odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i podawaj tria, ciceri i patane natychmiast.
Możesz być także zainteresowany
