Twój następny obiad z wieprzowiną wymaga strony marynat
Wieprzowina i pikle brzmią jak najbardziej naturalne połączenie na świecie, więc dlaczego tak często nie widzimy go na talerzu w domu? Domowe pikle można ogólnie podzielić na dwie kategorie: jako dodatek do kanapki lub jako łatwa przekąska. Być może jest to spowodowane bardziej ograniczonym pojęciem marynat jako wygodnych produktów w supermarketach, ale ignoruje to, jak wszechstronne mogą być. Pomyśl, jak bardzo posiekane pikle mogą podnieść smak sałatki ziemniaczanej lub jak odrobina giardiniery może ożywić kawałek mięsa, a szybko dostrzeżesz możliwości. Musisz zacząć myśleć o piklach jako o dodatku, a najlepszym miejscem do tego jest danie główne z wieprzowiną.
Dlaczego wieprzowina i ogórki kiszone? Cóż, może mieć różne smaki, od słodkiego, przez ziołowy, po pikantny, ale to, co łączy je wszystkie, to kwaśny, octowy kęs. Ten smak będzie komponował się z dużą ilością mięs, ale szczególnie dobrze komponuje się z bogatymi, tłustymi potrawami, a to są cechy definiujące wieprzowinę w porównaniu z wołowiną czy kurczakiem. Ogórki kiszone mogą świetnie pasować do burgera, ale czy wiesz, gdzie są jeszcze lepsze? Na kubańskiej kanapce, gdzie łączy się je zarówno z soczystą, tłustą pieczoną wieprzowiną, jak i słodką szynką, tworząc idealne połączenie, które pobudza każdą synapsę w ośrodku smakowym Twojego mózgu. Nadszedł czas, aby wprowadzić tę chemię na talerz.
Do każdego rodzaju obiadu z wieprzowiną istnieje połączenie marynat
Pierwszym krokiem w kierunku myślenia o marynatach jako o przystawce jest spojrzenie poza standardowe marynaty koperkowe w słoiku na znacznie szerszy świat marynowanych warzyw. Nawet w przypadku ogórków kiszonych istnieje wiele stylów, które sprawdzają się lepiej w zależności od potrawy. Świetnym połączeniem na początek są szybkie pikle w stylu japońskim. Japońskie szybkie pikle, wykonane z octu ryżowego i cukru, mają ostrzejszy, lżejszy smak niż inne style, co stanowi ładny kontrast w stosunku do ciężkiego smaku katsu, a także oznacza, że możesz zjeść całą miskę bez uczucia przytłoczenia. Inną ulubioną potrawę z Azji Wschodniej, marynowaną rzodkiewkę, można zmieszać z szybkimi piklami, aby uzyskać jasną, chrupiącą sałatkę, która świetnie komponuje się ze słodkim boczkiem wieprzowym z grilla lub char siu.
to chyba danie najbardziej wołające o pomoc w postaci pikli. Szczególnie polędwica wieprzowa może być nieco mdła i płaska, a pikle dodają prawdziwego popu każdemu kęsowi. Mniej intensywny smak pieczeni sprawia, że jest to świetne miejsce do eksperymentowania z mocniejszymi smakami, takimi jak pikantne pikle lub marynowana ostra papryka. Wreszcie, świetną opcją marynowania do każdego dania wieprzowego jest sałatka colesław z ogolonych marynowanych warzyw, takich jak marchew, kapusta i buraki. Surówka colesław z octem to już klasyczna para wieprzowa, więc zamiana marynowanych warzyw to łatwy sposób na jej wymieszanie.
