Ulepsz swój wieczorny pieczony kurczak dzięki szybkiej marynacie cytrynowej
Podczas gdy pieczenie kurczaka poprawi jego smak i konsystencję poprzez chrupiącą skórkę i pokrycie jego pikantnego profilu wędzoną karbonem, marynata jest niezbędna, aby uzyskać najsmaczniejszy, delikatny i soczysty rezultat. Cytryny będą Twoją tajną bronią, która podniesie smak pieczonego kurczaka w tygodniu. Twórczyni przepisu na stół degustacyjny, Jennine Rye, pokazuje, jak łatwo łączy się marynatę cytrynową i jak skutecznie zmiękcza i nadaje jej jasny, pachnący smak.
Cytryna zajmuje centralne miejsce po dodaniu soku i skórki do oliwy z oliwek, czosnku i kilku podstawowych przypraw. Sok dodaje cierpkości, która uzupełnia ziemistość oliwy z oliwek i pikantność kurczaka. Skórka jest równoznaczna z napełnieniem kurczaka skoncentrowanym aromatem cytrusowym. Ponadto kwas cytrynowy zawarty w soku działa jako środek zmiękczający mięso, dzięki czemu pieczony kurczak pozostaje soczysty podczas pieczenia w wysokiej temperaturze w suchym piekarniku.
Sok cytrynowy tak skutecznie rozkłada mięso z kurczaka, że skraca zazwyczaj długi czas marynowania. Rye ostrzega, że pozostawienie kurczaka w marynacie na dłużej niż 12 godzin spowoduje, że mięso będzie papkowate. To powiedziawszy, jej przepis wykorzystuje udka z kurczaka, których marynowanie zajmuje więcej czasu niż kurczak bez kości. Tak więc, jeśli używasz piersi z kurczaka bez kości, kurczak będzie gotowy do spożycia już po godzinie lub dwóch marynowania w lodówce.
Inne pomysły na kurczaka marynowanego w cytrynie
Przepis na Rye jest z pewnością warty wypróbowania, ale tę szybką marynatę cytrynową możesz zastosować do wielu innych przepisów na kurczaka, kawałków kurczaka, a nawet towarzyszących im pieczonych warzyw. Marynatę można również spersonalizować, dodając ulubione przyprawy, zioła i aromaty. Czosnek jest zawsze dobrym pomysłem na pieczonego kurczaka, ponieważ będzie się smażył i karmelizował, nadając potrawie jeszcze większą głębię smaku. Zamiast tego możesz jednak dodać plasterki cebuli lub szalotki, a efektem będzie jeszcze słodsze połączenie cytryny.
Możesz zamienić oliwę z oliwek na jogurt naturalny i dodać czosnek z pastą imbirowo-chili, aby uzyskać smaczną marynatę cytrynową. Dodaj kapary i odrobinę sherry do kurczaka pieczonego w cytrynie, aby przekształcić go w pieczonego kurczaka. Innym prostym rozwiązaniem byłoby użycie w marynacie mieszanki oliwy z oliwek i masła z sokiem z cytryny, skórką, czosnkiem, płatkami czerwonej papryki i oregano, zachowując połowę tej mieszanki jako płyn do pieczenia ćwiartek ziemniaków. Dzięki temu pieczeń w tygodniu będzie posiłkiem jednogarnkowym, ponieważ na dnie można umieścić marynowane kliny, a na wierzchu marynowane piersi z kurczaka z kością i gotować jednocześnie. Następnie możesz nałożyć łyżką resztki marynaty z dna brytfanny na kurczaka, ziemniaki lub warzywa gotowane na parze, które możesz z nimi połączyć. Jeśli zrobisz za dużo marynaty, możesz wykorzystać ją jako dressing do sałatek lub misek zbożowych.
