Ulubiony garnek Marthy Stewart do gotowania risotto w krótszym czasie
Przygotowanie może zająć tylko 20 minut, ale jest to danie czasochłonne, biorąc pod uwagę, że większość tego czasu spędza się na mieszaniu całego bulionu. Cóż, na szczęście ma ulubiony garnek, dzięki któremu przygotowanie tego dania na bazie ryżu jest łatwiejsze niż kiedykolwiek. Jeśli masz szybkowar, Stewart mówi, że powinieneś go rozdzielić na to włoskie danie.
Guru stylu życia wyjaśnia, że używanie tego małego urządzenia pozwala na trochę wolnego czasu bez poświęcania tekstury al dente, którą znasz i kochasz. Aby skorzystać z szybkowaru, Stewart wyjaśnia, że zaczniesz od stopienia masła, podsmażenia ryżu i podsmażenia cebuli, tak jakbyś robił risotto na płycie kuchennej. Wlej cały bulion i dokręć pokrywkę, aby mógł zadziałać. Gdy ryż się ugotuje, czas dodać parmezan, trochę więcej masła i wszelkie dodatkowe zioła i przyprawy, które chcesz dodać.
Czasy gotowania są różne
Martha Stewart ustawia minutnik w szybkowarze na dziewięć minut, ale w zależności od wielkości garnka błyskawicznego i ilości przygotowywanego risotto, być może będziesz musiał poeksperymentować, aby znaleźć odpowiedni czas gotowania. Jedną z wad korzystania z szybkowaru jest to, że nie można go otworzyć podczas gotowania ryżu, aby to monitorować – ale nie chcesz, aby ryż był rozgotowany, ponieważ zmieni się w papkowaty bałagan, i nie chcesz, aby był niedogotowany, ponieważ wtedy jest zbyt chrupiące.
Niektóre przepisy wymagają krótszego czasu gotowania niż przepisy Marty. Możesz podzielić różnicę i użyć krótszego czasu gotowania. W razie potrzeby zawsze możesz ugotować ryż jeszcze przez minutę lub dwie. Należy również pamiętać, że jeśli używasz tradycyjnego szybkowaru z płytą kuchenną, będziesz musiał gotować nieco dłużej niż w przypadku korzystania z kuchenki elektrycznej.
Jeśli planujesz dodać krewetki lub warzywa, tak jak robi to Marta, najlepiej zrobić to po ugotowaniu ryżu. Niektóre warzywa zawierają duże ilości wody, a wszystko, co zawiera wilgoć, zakłóci stosunek bulionu do ryżu; co oznacza, że zamiast pięknego, kremowego risotto możesz otrzymać gęsty ryż.
