Wśród tradycyjnych przepisów, które proponujemy, z pewnością nie można zapomnieć o pępek rzeźniczy.
Typowe danie z Umbrii, bogate w smaku i bardzo treściwe, może być podawane jako danie główne, biorąc pod uwagę bogactwo składników które to wyróżniają.
Aby przygotować arcydzieło pępek rzeźniczy konieczne jest użycie autentycznych wędlin z Nursji oraz charakterystycznego makaronu, czyli świeżego, długiego makaronu przygotowywanego na mące i wodzie, bez jajek.
Przepis na pępek rzeźniczy to proste i szybkie, za około 30 minut Twój lunch będzie gotowy!
Możesz być także zainteresowany
Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 15 minut
Składniki na 4 osoby
PRZYGOTOWANIE
Szalotkę obieramy i drobno siekamy, zdejmujemy osłonkę z kiełbasek.
Na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i podsmaż szalotkę, gdy zwiędnie, dodaj mięso z kiełbasy i pozostaw do zrumienienia na kilka minut.
Wlać wino i pozostawić na dużym ogniu do odparowania, następnie zamknąć pokrywką i pozostawić na 10 minut na małym ogniu.
W międzyczasie ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody, odlej ½ chochli wody z gotowania, wlej go do miski z ricottą i mieszaj, aż uzyskasz gładki i miękki krem.
Makaron odcedzić al dente i wlać bezpośrednio na patelnię z przyprawą do kiełbas, dodać krem z ricotty, hojną garść startego pecorino oraz zmielony czarny pieprz i truflę.
Pomiń pępek rzeźniczy chwilę, aby dobrze wymieszać wszystkie składniki.
Następnie rozłóż makaron do osobnych misek, dopraw garścią pecorino i startą truflą i podawaj.
The pępek rzeźniczy są gotowe do podania i cieszenia się nimi z całym ich aromatem i autentycznością!
Możesz być także zainteresowany
