Urozmaicaj pieczoną dynię dodatkiem harissy
Dynia, szczególnie upieczona do perfekcji w karmelu, wyjątkowo dobrze komponuje się ze słodkimi składnikami. Mimo że odrobina syropu klonowego, garść kandyzowanych orzeszków pekan lub kilka suszonych żurawin można wspaniale połączyć z dowolną liczbą tykw w miodzie, zabawa słodyczą nie jest jedynym sposobem na przyprawienie dyni. W rzeczywistości lepszym sposobem na podkreślenie składnika jest kontrastowanie jego posypanego cukrem smaku z odrobiną przyprawy – a harissa chętnie się do tego zobowiąże.
Pasta chili (ale czasami w proszku) z północnoafrykańskimi korzeniami, harissa, to połączenie pieczonej papryki, czosnku, cytrusów, oliwy i przypraw, takich jak kminek, kolendra i kminek. Chociaż przepisy mogą się różnić, harissa ma zazwyczaj pikantny i dymny profil, ale także lekko ziemisty. Pełen złożoności, może nadać niesamowitą głębię szerokiej gamie potraw. Naturalnie właśnie to czyni go idealnym dodatkiem pomagającym pieczonej dyni wydostać się ze zbyt częstej sacharynowej rutyny.
Oprócz poprawy smaku łagodnych odmian dyni, połączenie żywej harissy i pieczonej dyni działa również na poprawę atrakcyjności wizualnej. Zarówno pasta, jak i proszek nadają odrobinę koloru. Jednak największą zaletą połączenia tych dwóch składników jest to, że razem tworzą harmonijną wymianę smaków. Przeciwstawiając się kultowej słodyczy i maślanemu charakterowi dyni, pieprzna harissa zapewnia równowagę, pomagając uzyskać smaczniejszy efekt.
Jak wykorzystać harissę do odnowienia pieczonej dyni
Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się upiec kawałki czerwonej dyni kuri, czy krążki delikatnej dyni, każdy rodzaj tykwy będzie odpowiedni, ponieważ większość odmian charakteryzuje się słodyczą odpowiednią do harissy. Jeśli chodzi o przyprawianie dyni, możesz pracować z harissą w postaci pasty lub proszku. Sztuka polega na tym, aby wiedzieć, jak zarządzać smakami, aby dynia nie została przyćmiona przez mocną pastę, dlatego sugerujemy używanie nie więcej niż skromnej łyżki.
Aby łatwo unieść kawałki dyni, plasterki dyni kabocha lub , ubierz je w marynatę (lub winegret) z harissą. Wszystko, co musisz zrobić, to posmarować dynię mieszanką przed pieczeniem i voilà, masz aromatyczną przystawkę — lub kolację z blachy, jeśli dodasz także udka z kurczaka. Oczywiście nie oznacza to, że słodko-ognistej dyni nie można dodać do kremowego makaronu z serem lub misek z warzywami i ziarnami.
Alternatywnie możesz użyć harissy do wykończenia squasha. Zalecamy mieszanie go z innymi przyprawami lub dodatkami. Na przykład dodaj trochę do sosu pomidorowego przed posypaniem pieczonej dyni spaghetti, wymieszaj z sosem jogurtowym, aby podać go z dynią żołędziową, lub ubij aioli harissa do maczania frytek z dyni piżmowej. Możesz nawet posypać pistacje i pancettę proszkiem harissy przed udekorowaniem dyni miodowej. Opcje słodkie i pikantne są nieograniczone.
