Użyj koła do pizzy, aby bez wysiłku pokroić ciasto na beignet
Prosta, ale przepyszna, porcja gorąca i puszysta zawsze trafia w dziesiątkę. Aby Twoja następna porcja była jeszcze bardziej udana, użyj koła do pizzy, aby bez wysiłku przeciąć ciasto. Dzięki tej technice powstają idealnie jednolite kwadraty, które idealnie nadają się do smażenia w głębokim tłuszczu i delikatnego posypania cukrem pudrem.
Być może zastanawiasz się, dlaczego nie użyć ostrego noża do pocięcia ciasta w kratkę? Chociaż prawdą jest, że do stworzenia charakterystycznych bryłek w kształcie kwadratu można użyć noża, ten ruch ma kilka wad. Po pierwsze, jeśli rozwałkowałeś duży kawałek ciasta drożdżowego, pojedyncze nacięcie równe długości noża nie będzie wystarczająco długie, aby pokryć szerokość prostokąta. Będziesz musiał albo przesunąć nożem po delikatnym cieście, co może spowodować zaczepienie, albo pokroić je etapami; połóż nóż na cieście, podnieś go i przesuwaj dalej, aby wykonać kolejne, równe cięcie.
Wreszcie, szczególnie miękkie ciasto może również przylgnąć do ostrza noża, powodując jeszcze bardziej niechlujne krawędzie, które po usmażeniu w głębokim tłuszczu nie wyglądają już tak ładnie. Krajalnica do ciasta lub skrobaczka do ciasta to dwa inne potencjalne narzędzia, z którymi możesz poeksperymentować, ale koło do pizzy jest szybsze i najprawdopodobniej jest to naczynie kuchenne, które i tak masz już w szufladzie na sztućce.
Przygotowuj duże porcje ciasta na beignet za pomocą noża do pizzy
Płynny ruch koła do pizzy oznacza, że możesz z dużą prędkością dokładnie przecinać duże partie ciasta na beignet. Po prostu pokrój ciasto w równomiernie rozmieszczone kolumny, a następnie przesuń je po poziomych liniach, tworząc kwadraty. Koło wytnie w cieście precyzyjne, ciągłe linie, o ile masz pewną rękę, tworząc mnóstwo kwadratów o jednakowej wielkości i nieskazitelnych bokach. Dlaczego to jest ważne? Ponieważ pączki o tych samych wymiarach będą gotowane w tym samym tempie podczas smażenia w głębokim tłuszczu. Każdy puszysty kwadrat dobroci będzie miał doskonale wypieczony środek i złocisty, zrównoważony kolor na powierzchni, gotowy do obfitego posypania przesianym cukrem cukierniczym.
Potrzebujesz jeszcze kilku wskazówek, aby stworzyć coś idealnego? Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na maksymalnie dwie godziny, aby podwoiło swoją objętość, a następnie rozwałkuj je, aby po usmażeniu kwadratów było bardziej puszyste. Po drugie, zamiast posypywać cukrem wierzch, wrzuć ugotowane pączki do torebki z cukrem pudrem, aby mieć pewność, że każde puszyste ciasto będzie równomiernie pokryte. Ta mała sztuczka minimalizuje również bałagan na blacie, ponieważ utrzymuje unoszące się w wodzie chmury cukru w granicach torebki.
