Użyj soczewicy do wegetariańskiego posiłku inspirowanego koreańskim grillem
Kiedy ktoś sugeruje zjedzenie koreańskiego grilla na kolację, prawdopodobnie myślisz o mięsie takim jak bulgogi, które można grillować i łączyć z dodatkami takimi jak marynowane warzywa lub kimchi. Różnorodność składników sprawia, że posiłek jest zabawny, zwłaszcza jeśli grillujesz go na stole z rodziną lub przyjaciółmi, ale mamy pomysł na obiad bezmięsny, który wciąż ma esencję tych samych smaków. To nasz przepis na stworzony przez Miriam Hahn, twórczynię receptur Tasting Table.
Soczewica jest idealna do tego wegetariańskiego posiłku lub dowolnego przepisu bezmięsnego z kilku powodów. Rośliny strączkowe są bogate w błonnik, który zapewnia uczucie sytości między posiłkami, oraz w białko, które jest niezbędnym składnikiem odżywczym. Soczewica może również wchłaniać aromaty z bulionów lub bulionów, przypraw i innych aromatów podobnych do ryżu lub komosy ryżowej, co czyni ją idealnym naczyniem dla smaków występujących w koreańskim grillu. Kolejna korzyść: worek soczewicy z pewnością będzie znacznie tańszy niż kupowanie jakiegokolwiek kawałka wołowiny lub innego mięsa, zwłaszcza przy dzisiejszych rosnących kosztach mięsa. W naszym przepisie Hahn używa czerwonej soczewicy, ale możesz użyć także brązowej lub zielonej soczewicy, ale aby uzyskać ten sam efekt, będziesz musiał dostosować czas gotowania.
Brązowy cukier łagodzi pikantność koreańskiej soczewicy inspirowanej grillem
Wiele aromatów, przypraw i przypraw może nadać soczewicy smak podobny do tradycyjnego koreańskiego grilla. Hahn łączy rośliny strączkowe z cebulą, ząbkami czosnku, gruszką azjatycką, sosem sojowym, imbirem i olejem sezamowym. Smaki tych dodatków będą przypominać grillowane mięsa, ale można je też urozmaicić składnikami powszechnie spotykanymi w marynatach do koreańskiego grilla. Aby zaostrzyć smak, dodaj świeży imbir, brązowy cukier, aby złagodzić pikantność pozostałych składników, prażone nasiona sezamu lub (koreańskie płatki chili), aby podgrzać soczewicę.
Ta soczewica sama w sobie stanowi kompletny posiłek, ale mamy kilka pomysłów, jak uczynić ją bardziej sycącą. Hahn sugeruje podawanie z dodatkiem posiekanej szalotki i dodatkiem ryżu. Jeśli chcesz zaczerpnąć więcej inspiracji z koreańskiego grilla, połącz go z dodatkami takimi jak sałatka z ogórka, kimchi, marynowana cebula lub rzodkiewka i przyprawami do maczania, takimi jak sos ssamjang. Aby w pełni doświadczyć koreańskiej restauracji z grillem, podawaj te przystawki w foremkach, aby goście mogli zbudować własne miski. I nie można się pomylić ani z koreańskim piwem.
