Użyj wędzonej kiełbasy andouille, aby dodać smaku cajun do zapiekanki ziemniaczanej
Użyj wędzonej kiełbasy andouille, aby dodać smaku cajun do zapiekanki ziemniaczanej
Twórczyni przepisu na stół degustacyjny Jessica Morone jest wielką fanką ziemniaków. „Zawsze robią najlepsze dodatki do dań” – mówi Morone i jest to najlepszy list miłosny do tego składnika. Ta pikantna, tandetna i pocieszająca przystawka jest idealnym dodatkiem do każdego obiadu, zwłaszcza gdy zbliżają się mroźne zimowe miesiące. Jednak dzięki mięsnemu dodatkowi kiełbasek Andouille ta zapiekanka może służyć nawet jako danie główne. Kiełbasa Andouille pochodzi z Francji i stała się popularnym składnikiem kuchni w stylu Cajun. Jest to gruba, wędzona kiełbasa, zazwyczaj składająca się z wieprzowiny, pieprzu, cebuli i mieszanki przypraw Cajun, która dodaje smaku temu pocieszającemu daniu ziemniaczanemu.
Przepis Morone’a wymaga 12 uncji andouille, pokrojonego i smażonego z cebulą i papryką, aż kiełbasa się zrumieni, a warzywa będą miękkie. Połączenie tych składników tworzy pikantną, intensywnie aromatyzowaną bazę, która przełamuje bogactwo tandetnej mieszanki ziemniaków. Kiełbasa Andouille ma wędzony, mięsny smak, a jej mieszanka przypraw zawiera czosnek, pieprz i cayenne. Wersje amerykańskie są zwykle ostrzejsze niż oryginalne francuskie andouille, nadając potrawie przyjemne, ale subtelne ciepło.
Dodanie dodatkowego smaku Cajun
Zapiekanka Jessiki Morone dodaje również dodatkowych smaków Cajun dzięki zastosowaniu mieszanki przypraw Cajun. Jeśli nie masz w domu mieszanki przypraw Cajun, łatwo ją przygotować, używając własnych, indywidualnych przypraw. Typowe mieszanki Cajun obejmują paprykę, cayenne, czosnek w proszku, pieprz i oregano. Samodzielne przygotowanie pozwala dostosować przyprawę do własnych upodobań, a gdy już ją udoskonalisz, możesz dodać ją także do innych potraw. Odgrywa również rolę przypraw używanych w kiełbaskach andouille. Tworzy to spójną narrację smakową w całym daniu, zapewniając satysfakcjonujący smak w każdym kęsie.
Oczywiście ilość przypraw można dostosować według własnych upodobań. Do dania Morone wystarczy pół łyżeczki mieszanki przypraw Cajun. Chociaż może się to wydawać niewielką ilością, pamiętaj, że mieszanka , cebuli i papryki wydobędzie również mocny smak. Aby zrównoważyć intensywne smaki Cajun, Morone dodaje tarty ser cheddar, kwaśną śmietanę i majonez, aby dodać do zapiekanki kremowy element. Podkreśla, że zarówno kwaśna śmietana, jak i majonez są najważniejsze, bo dodają potrawie kremowości i lekko pikantnej nuty. Według Morone samo użycie kwaśnej śmietany zdominuje inne smaki zapiekanki.
