W przypadku włoskiej wołowiny chleb jest tak samo niezbędny jak mięso
Ach, Chicago – kraina stali, dymu i supremacji kanapkowej. Wśród kulinarnych skarbów miasta stoi pomnik smaku i historii. Ale nie oszukujmy się – za tym mięsistym cudem kryje się kluczowy element, niedoceniany bohater (i nie, to nie jest bohater ani żyroskop) – to bułka hoagie w stylu włoskim.
Wyobraź sobie: delikatną, cienko pokrojoną, wolno pieczoną wołowinę z pikantną, pieczoną słodką papryką i może nawet kilkoma plasterkami roztopionego provolonu. Aby to doświadczenie było tak boskie, jak zamierzono, wybór rzutu jest najważniejszy. Rolada hoagie w stylu włoskim jest mocna i chrupiąca, a jej przeżuwalność jest wystarczająca. Sposób, w jaki solidna bułka ustępuje miejsca soczystej, delikatnej wołowinie, to idealne połączenie tekstur. A w Wietrznym Mieście jedna z piekarni króluje w przygotowaniu typowej włoskiej bułki hoagie — . Mają złocistą, chrupiącą powierzchnię, która zapewnia satysfakcjonującą chrupkość przy każdym kęsie, a jednocześnie są miękkie w środku – idealne do ułożenia pikantnych nadzień.
Jeśli nie jesteś w rejonie Chicago i nie możesz zdobyć bułki Gonnella, nie przejmuj się; nadal możesz cieszyć się włoską wołowiną. Poszukaj dobrej jakości bułki hoagie w stylu włoskim, z jedynie nieco elastyczną skórką i ładnym, lekkim okruszkiem w środku. Nie chcesz miękkiej bułki, bo rozpadłaby się pod naporem pysznego sosu, charakterystycznego dla włoskiej wołowiny.
Suchy, mokry lub maczany, chleb pozostaje taki sam
Zamawiając, chcesz wiedzieć, jak zamówić, aby zirytowany miejscowy za ladą nie podjął decyzji w Twoim imieniu. Istnieją różnice w sposobie składania kanapki i unikalny żargon, który pozwala uzyskać preferowaną kanapkę.
Zamawiając włoską wołowinę „na sucho”, wołowinę podaje się z jak najmniejszą ilością soku. Osoba obsługująca ladę wyjmie wołowinę z patelni szczypcami i zrobi przerwę, aby sok spłynął. Można argumentować, że w tym stylu bułka hoagie jest mniej istotna pod względem konstrukcyjnym, ale nadal stanowi idealny dom dla całej wołowiny. W przypadku „mokrej” włoskiej wołowiny, wołowina i jej soki trafiają bezpośrednio na bułkę hoagie, wchłaniając ją we wszystkie smaki i poprawiając ogólny smak. Włoska bułka hoagie ma integralność strukturalną, która pozwala wytrzymać ten soczysty smak, a miękkie wnętrze wypija sok, podczas gdy skórka utrzymuje wszystko razem. „Dipped” to waga ciężka włoskiego świata wołowiny. Cała kanapka zanurzona jest w mięsnych sokach, co stanowi prawdziwy chrzest smaku. Bułka hoagie, mocna i nieustępliwa, wytrzymuje to polewanie i pozostaje niezłomnym towarzyszem wołowiny.
Roladka hoagie po włosku to coś więcej niż zwykły chleb — to kamień węgielny kultowej włoskiej kanapki z wołowiną. To mocny żołnierz w zaciętej bitwie, bez niego kanapka nie byłaby taka sama.
