Odkryj sekret doskonałego grilla, który stał się sercem kultury Południa. Poznaj bogatą historię i sztukę grillowania, która łączy rodziny i przyjaciół. Dowiedz się, jak zrobić domowy sos, który zachwyci każdego.
Południe Ameryki znane jest nie tylko z bolesnej historii niewolnictwa i oporu wobec Północy, ale także z dumy swoich mieszkańców, barwnego folkloru i mieszanki różnych kultur. Jednym z filarów tej kultury jest wielka miłość do grilla.
Grill reprezentuje sztukę grillowania mięsa, które polewane jest specjalnym sosem. Rozróżniamy suchy grill brazylijski i grill amerykański. Jednak dzisiaj skupimy się na tej drugiej opcji. Zostań mistrzem każdego rodzinnego grilla z domowym sosem, który po prostu uwielbiają wszyscy.
Jak grillować grilla?
Grill amerykański obejmuje grillowanie na świeżym powietrzu nad otwartym ogniem, na grillu, a nawet w piekarniku. Mięso polewane jest marynatą lub sosem zwanym sosem barbecue.
Istnieje wiele przepisów na te sosy, które różnią się w zależności od preferencji kucharzy. Sos często zawiera ketchup i sos chili, czasami uzupełniany czosnkiem i cebulą. Źródłem ciepła jest węgiel drzewny, gaz ziemny lub propan-butan. Potrawy grilluje się na grillu, rożnie lub w czystych szczypcach. Czasem mięso marynuje się w sosie przed grillowaniem, innym razem naciera się nim dopiero w trakcie grillowania.
Dla tych, którzy chcą poeksperymentować, proponujemy również wskazówki dotyczące przygotowania wegetariańskich opcji grillowych, gdzie główną gwiazdą mogą być na przykład grillowane warzywa lub tofu. Nauczymy Cię, jak dostosować klasyczne przepisy do potrzeb tych, którzy preferują dietę roślinną, ale nie chcą stracić niepowtarzalnego smaku grilla.
Przepis na sos BBQ
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 50 ml oleju słonecznikowego
- 80 g przecieru pomidorowego
- 1 łyżeczka mielonej wędzonej papryki
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu
- 3 kulki ziela angielskiego
- 2 gałązki rozmarynu
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 120 ml wina porto
Sposób przygotowania
Drobno posiekaj cebulę i czosnek, następnie podsmaż na oleju. Dodać nadmiar ciśnienia i ponownie smażyć na patelni. Dodać paprykę, cukier, sól, pieprz, zmiażdżone ziele angielskie i gałązki rozmarynu. Do powstałej mieszanki wlać wino porto. Na koniec dodać sos Worcestershire, wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
Pozwól sosowi zredukować się do żądanej ilości. Następnie zmiksuj blenderem ręcznym na gładką masę. Sos pozostawiamy w lodówce do następnego dnia.
