W tym artykule skupimy się na cukrze waniliowym i wanilinowym – dwóch podstawowych składnikach, których nie powinno zabraknąć w żadnej kuchni. Dowiesz się nie tylko o różnicach między nimi, ale także o tym, jak efektywnie je wykorzystać w wypiekach.
Odkryjmy razem, czym różnią się te dwa warianty i jak najlepiej wykorzystać je w kuchni.
Wanilia to jedna z najpopularniejszych przypraw na całym świecie, która wyróżnia się delikatnym i zniewalającym aromatem. Historia jego stosowania sięga starożytnych Tolteków i Azteków, którzy dodawali go do napojów sporządzanych na bazie ziaren kakaowca. Wanilię uzyskuje się z dojrzałych strąków drzewa waniliowego, orchidei, które po zbiorach są spalane, fermentowane i suszone, co nadaje jej charakterystyczny zapach i ciemnobrązową barwę.
Uprawa i przetwarzanie wanilii jest wymagające czasowo i finansowo, co ma również odzwierciedlenie w cenie tej przyprawy. Doprowadziło to do poszukiwania alternatyw, takich jak cukier wanilinowy, który jest znacznie łatwiej dostępny.
Cukier waniliowy zawiera prawdziwą wanilię lub jej ekstrakt. Charakteryzuje się małymi czarnymi kropkami w cukrze i mocnym aromatem. W przypadku stosowania w przepisach wystarczy dodać mniejszą ilość, aby uzyskać mocny i wyraźny smak.
Cukier wanilinowy powstaje z waniliny, która jest jednym z aromatycznych składników prawdziwej wanilii. Wanilinę można otrzymać bezpośrednio z wanilii lub sztucznie i dodaje się ją do cukru jako syntetyczny aromat.
Etylowanilina, występująca w niektórych cukrach wanilinowych, to związek chemiczny imitujący zapach wanilii.
Chociaż niektórzy mogą obawiać się stosowania sztucznej waniliny, w normalnych ilościach nie jest ona szkodliwa dla zdrowia.
Domowy cukier waniliowy można łatwo przygotować w domu. Wystarczy kupić laskę wanilii, rozciąć ją, wyskrobać miąższ i wykorzystać ją w przepisach. Następnie możesz umieścić kapsułkę w zamkniętym pojemniku z cukrem.
Takie podejście nie tylko podniesie jakość Twoich ciast, ale także pozwoli Ci zbudować zapas świeżego cukru waniliowego na cały okres świąt Bożego Narodzenia.
