Trudno uwierzyć, że wszystkie odmiany papryki – od dzwonków po jalapenos i poblano – pochodzą od tej samej rośliny. Nasiona tego owocu, pochodzące z Ameryki Południowej, były przewożone szlakami handlowymi na całym świecie i włączane do kuchni na całym świecie. Jego ruch międzykontynentalny sprowadził go także do Europy Środkowej, gdzie stał się szczególnie popularny na Węgrzech. Owoc jest obecnie centralnym elementem kuchni węgierskiej, a także symbolem narodu.

I chociaż najwięcej uwagi może przykuć suszona węgierska papryka, nie jest to jedyna przetworzona forma papryki. Jest też węgierska pasta pieprzowa, która ma podobny, żywy czerwony kolor, ale ma inną konsystencję. Gęste, często słone i pełne intensywnego smaku kulinarne wycieczki po Węgrzech po raz pierwszy pokazały nam, jak łyżka może nadać mocny smak pieprzu. Następnie, stosując je później w naszej domowej kuchni, wykorzystaliśmy jego naprawdę niezastąpione właściwości do przyrządzania aromatycznych gulaszy. Ponadto jego solidny okres przydatności do spożycia oznacza, że ​​można go łatwo użyć w niewielkiej ilości na raz, co udoskonalono w wyniku wielu rund eksperymentów. Przyjrzyjmy się więc, o co chodzi w tej cudownej aromatycznej paście.

Aromatyczna pasta pieprzowa wytwarzana z odmian węgierskiej papryki woskowej. Chociaż taka odmiana jest czasami zielona, ​​​​pasta wykorzystuje czerwone, w pełni dojrzałe owoce, aby nadać jej odważny kolor. Aby uzyskać pożądany smak, producenci często mieszają ze sobą różne rodzaje papryki, łącząc nuty pikanterii i słodyczy.

W odróżnieniu od papryki mielonej pasta nie wysusza papryki do produkcji. Zamiast tego papryki są czyszczone i całkowicie lub częściowo pozbawione nasion. Następnie owoce są mielone przy użyciu maszyn podobnych do maszynki do mięsa. Następnie dodaje się sól i kwas cytrynowy, aby uzyskać smak i właściwości konserwujące. W przypadku bardziej pikantnej Erős Pista w tym czasie dodaje się dodatkowe aromaty. Mieszankę pozostawia się na kilka godzin, aby smaki mogły się połączyć. Następnie przesiewa się, a większość płynu odrzuca. Różną konsystencję pasty uzyskuje się stosując sita o różnych rozmiarach. Następnie pastę umieszcza się w słoikach lub tubach i jest gotowa do użycia.

Na Węgrzech pasta paprykowa stanowi aromatyczną podstawę potraw, często jako dodatek do suszonej wersji przyprawy. Aby poprawić jego smak, zwykle dodaje się go do gorącego oleju zaraz po cebuli i innych aromatach. Taka baza stanowi następnie podstawę klasycznych dań takich jak , , czy halászlé – gulasz rybacki.

Oprócz budowania potraw, pastą paprykową można delektować się także podczas posiłku. Ze względu na swój silny charakter często dodaje się go do przygotowanej zupy lub gulaszu, aby wzmocnić smak. Lub może to być sos do maczania przygotowanego białka, takiego jak wieprzowina lub kurczak. A jego łatwy do lubienia smak może rozciągać się także na dania węgierskie. Użyj go jako marynaty do potraw z grilla; łączy się z białkami, takimi jak wieprzowina, kurczak i ryby o białym mięsie. Dodaj trochę do sosu makaronowego wraz z koncentratem pomidorowym lub użyj go do przygotowania od podstaw zupy o zabarwieniu paprykowym. Jego pyszny smak będzie miał różnorodne zastosowania.

Zauważa, że ​​nawet po przetworzeniu papryka zawiera korzystne właściwości odżywcze. Co najważniejsze, jest bogaty w witaminę A. Taki związek wspomaga widzenie i procesy rozrodcze oraz zapewnia wsparcie immunologiczne dzięki zawartym przeciwutleniaczom. Węgierska papryka zapewnia jeszcze większą poprawę widzenia dzięki zawartości witaminy E oraz przeciwutleniaczy, takich jak luteina i zeaksantyna. I podobnie jak witamina A, witamina E również wspomaga odporność i zapobiega zakrzepom poprzez:

Inne przydatne związki zawarte w węgierskiej papryce obejmują karotenoidy, które obniżają ryzyko raka. A ostrzejsze wersje pasty oferują dodatkowe korzyści dzięki kapsaicynie. Taki związek zmniejsza stany zapalne, pomagając przy problemach trawiennych i zapaleniu stawów. Tak więc, mając tak wiele korzyści, możesz regularnie stosować węgierską pastę paprykową – poprawi ona zarówno zdrowie, jak i smak.