Wzmocnij umami w swojej następnej zalewie marynowanej odrobiną MSG
Chociaż ogórki są kwintesencją marynowanego jedzenia, prawie wszystko można marynować za pomocą odpowiedniej solanki. Od czerwonej cebuli zanurzonej w occie czosnkowym po okrę nasyconą pikantną marynatą – istnieje milion sposobów marynowania produktów. Na tym się nie kończy: solankę marynowaną można wykorzystać do marynowania mięsa, tofu i warzyw przed ich smażeniem, grillowaniem, pieczeniem lub pieczeniem. Krótko mówiąc, solanka marynowana to kulinarna tajna broń. Częścią tego, co sprawia, że solanka marynowana jest tak wyjątkowa, jest to, że można ją dostosować tak, aby pasowała do Twoich unikalnych gustów i preferencji, a jeśli jesteś choć trochę podobny do nas, profil smakowy umami to jeden z najlepszych sposobów na podniesienie poziomu każdego dania. Wchodzić .
MSG to naturalnie występująca pochodna aminokwasu występującego w różnych produktach spożywczych, takich jak pomidory i ser. Ceniony za mocną esencję umami, dodanie MSG do ulubionej zalewy marynowanej nada rozwiązaniu pikantny, lekko mięsisty charakter, który jest mocny i pożywny. MSG nie tylko dostarcza bogate nuty umami do środka solanki, ale także podkreśla inne smaki w roztworze, nadając każdemu kęsowi dynamiczny i pełny smak.
MSG szybkie fakty i wskazówki
Chociaż wokół MSG i jego wartości odżywczej krąży wiele mitów, MSG uznaje się za „ogólnie bezpieczny”. MSG zawiera tylko jedną trzecią ilości sodu występującego w innych wzmacniaczach smaku, takich jak sól kuchenna, co oznacza, że używanie MSG w kuchni zamiast soli może obniżyć spożycie sodu, co, jak udowodniono, poprawia zdrowie serca . Chociaż istnieją doniesienia o tym, że MSG wywołuje bóle głowy i inne nieprzyjemne objawy, nie ma dowodów naukowych potwierdzających te twierdzenia.
Jeśli chodzi o intensywność smaku, MSG ma mocny cios, więc pamiętaj, ile dodasz do zalewy marynowanej. Jeśli nie masz pewności, ile MSG dodać do solanki, zacznij od dodania małej szczypty i próbuj w miarę upływu czasu, aby upewnić się, że masz dobrze zbilansowany gobelin smaków wahających się pomiędzy pikantnym, orzeźwiającym i pikantnym.
Zastosowanie i składniki uzupełniające
Solanki marynowane MSG można stosować w szerokiej gamie przepisów, ale jeśli nie wiesz od czego zacząć, mamy dla Ciebie kilka zaleceń dotyczących dobrego wykorzystania nowej i ulepszonej, wyjątkowo pikantnej solanki.
Solanki marynowane MSG dodadzą obfitej głębi klasycznym marynatom z ogórków, marynowanej czerwonej cebuli i na dodatek, ale nie ograniczaj się – wyjdź poza tradycyjne marynowanie. Rozważ marynowanie kawałka steku lub kurczaka w solance bogatej w MSG przed grillowaniem, smażeniem na patelni lub smażeniem w głębokim tłuszczu, aby wzmocnić smak umami, który jest naturalnie obecny w mięsie. Jeśli lubisz smaki mięsa, ale przestrzegasz diety roślinnej, marynowanie tofu lub warzyw w MSG to świetny sposób na uzyskanie mięsnego smaku bez żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego.
Pamiętaj, że MSG wzmacnia smak, więc eksperymentowanie z dodatkowymi składnikami to łatwy sposób na uzyskanie bardziej złożonego smaku zalewy marynowanej. Dodanie świeżych ziół, takich jak koperek czy rozmaryn, a także nuta pikanterii w postaci płatków czerwonej papryki lub pokrojonych w plasterki papryczek jalapeno, podnosi pikantność zalewy marynowanej, wprowadzając dodatkowe warstwy smaku. Każde zioło wnosi swoje unikalne nuty aromatyczne, zwiększając ogólną złożoność solanki. Koper nadaje orzeźwiający i pikantny smak, tymianek dodaje ziemistości, rozmaryn nadaje sosnową esencję, a papryka wnosi do mieszanki odrobinę ognia – a wszystko to wzmocnione delikatnym dodatkiem MSG.
