Czerp zdrowie prosto z natury! Młode pędy pokrzywy oferują więcej niż tylko ostry dotyk – są perełką w kuchni. Odkryj, jak z nich zrobić szpinak, któremu nie można się oprzeć, którym możesz się cieszyć przez cały rok. Dodatkowo zdradzimy sekret ich leczniczych właściwości.
Sezon na zbiór młodych pędów pokrzywy, który otwiera nam drzwi do przygotowania doskonałego, tradycyjnego szpinaku, znanego od naszych babć, jest naprawdę krótki. Dlatego ważne jest, aby wykorzystać go maksymalnie. Ten szpinak jest nie tylko zwyczajny – jest pikantny, delikatny i smaczny, a jednocześnie niezwykle łatwy w przygotowaniu.
Jeśli chcesz mieć ten szpinak nawet poza sezonem, zbierz większą ilość pokrzywy wiosną, gdy pędy są jeszcze młode. Wystarczy go ugotować na parze, zmiksować i przechowywać w zamrażarce – i mamy zapas na cały rok.
Chociaż pokrzywa rośnie przez cały rok, idealne na zbiory są miesiące wiosenne, kiedy jeszcze nie zakwitła. Skoncentruj się na młodych pędach, najlepiej o długości około 10 cm wierzchołków. Te zielone cuda znane są ze swoich leczniczych właściwości – oczyszczają krew, działają antyseptycznie i są bogate w żelazo. Zarówno w kuchni, jak i w kosmetyce, pokrzywa ma szerokie zastosowanie.
Szpinak pokrzywowy
Będziesz potrzebować:
- 1 duża miska pełna świeżych młodych pokrzyw
- 2 jajka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- mielone ziele angielskie
- tarty parmezan
- słodka śmietanka
- Oliwa z oliwek
Sposób przygotowania:
Do przygotowania szpinaku pokrzywowego potrzebna będzie miska pełna pokrzyw. Najpierw gotuj je w wodzie przez kilka minut. Wywar z pokrzywy możesz wykorzystać do płukania włosów po umyciu, ale także jako bulion do zupy jarzynowej. Teraz cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju. Dodajemy ugotowaną na parze pokrzywę, zalewamy odrobiną bulionu z pokrzywy, doprawiamy solą, dodajemy drobno posiekany czosnek, ziele angielskie i chwilę smażymy. Całość zmiksować, doprawić śmietaną, czarnym pieprzem i na koniec dodać dwa ubite jajka z tartym parmezanem. Szpinak pokrzywowy podawać z ziemniakami i jajkiem sadzonym. Można go także dodać jako dodatek do mięs. Dodając więcej wody lub śmietanki można wyczarować pyszną zupę.
