Zamiana wermutu, którą powinieneś spróbować wzmocnić swoje następne Martini
Jest coś w martini, co ma w sobie atmosferę. To jest suche; to jest czyste; jest ostre. Zadaje cios w najlepszy sposób. I jest po prostu z klasą.
Chociaż istnieją różne teorie na temat tego, kiedy i gdzie nalano martini po raz pierwszy, według , nazwa i spisany przepis na martini pojawiły się po raz pierwszy w druku pod koniec XIX wieku i uważa się, że pochodzi ono od martini. Napój ewoluował, z biegiem lat stawał się coraz bardziej wytrawny i stał się czymś, co obecnie znamy jako klasyczne martini.
W swojej najprawdziwszej formie klasyczny koktajl składa się z ginu i wermutu, zwykle z dodatkiem cebuli, twistu cytrynowego lub oliwy. Ale nie musisz trzymać się klasyki — martini ma różne odmiany, które możesz wybrać według własnych upodobań. Mokre, suche, wstrząśnięte, zmieszane, brudne, z niespodzianką. Wiemy, że gin można zamienić na wódkę, ale czy zastanawiałeś się nad zamianą wermutu? Jeśli lubisz pikantne koktajle, z pewnością spodoba ci się nowe zamówienie na martini.
Rozbij trochę sherry i przygotuj drinka na martini
Nie uważamy sherry za typowy składnik koktajli; kiedy go słyszysz, prawdopodobnie wyobrażasz sobie jedną z tych maleńkich, fantazyjnych kryształowych kieliszków wypełnionych ciemną substancją – napojem, który należy powoli popijać, samodzielnie, może przy jakiejś plotce po obiedzie. Jednak jego wyraźne smaki zaskakująco dobrze sprawdzają się w zbilansowanym koktajlu i można go łatwo zamienić na wermut, który może podnieść poziom smaku martini.
Sherry, pochodzące z Hiszpanii, to wino wzmocnione alkoholem podobnym do wermutu (via ). Ale podczas gdy wermut jest neutralnym winem gronowym wzmocnionym alkoholem i aromatyzowanym dodatkami roślinnymi, sherry jest produkowane wyłącznie z samych winogron i zazwyczaj jest wzmacniane brandy. Podobnie jak wermut, sherry może być wytrawne lub słodkie, ale chociaż wermut ma niemal lecznicze właściwości, sherry ma smak od słonego lub orzechowego po melasowy i słodki owocowy smak.
Dlaczego warto używać sherry zamiast wermutu? Nadaje koktajlowi bardziej pikantny, orzechowy element, nadając mu kolejną warstwę wymiarową, różniącą się od klasycznej kombinacji ginu i wermutu, bogatej w składniki botaniczne. Szef kuchni Javier De La Hormaza twierdzi, że woli zamienić wermut na wytrawne sherry w martini, ponieważ „rezultat jest o wiele ciekawszy i nadaje napojowi słono-drożdżowy finisz, który dobrze komponuje się z każdym wytrawnym ginem”. Sherry pomaga zintensyfikować smaki, tworząc jasny, dynamiczny koktajl, który można pić.
Jakiego rodzaju sherry użyć do martini
Jeśli wolisz pikantny finisz, najlepszym rodzajem sherry do wykorzystania w martini jest wytrawna sherry wytwarzana z winogron Palomino — wybierz więc odmiany lub. Dzieje się tak, ponieważ, jak wyjaśnia Sherry Wines, oba te wina wytrawne dojrzewają z warstwą drożdży, która osadza się na wierzchu, zwaną „veil de flor”, co zapobiega utlenianiu, jednocześnie przyczyniając się do wyjątkowych właściwości sherry.
Obie wiśnie są wytrawne, jasne i gładkie z lekką kwasowością. Podczas gdy Fino charakteryzuje się głównie nutami migdałowymi z nutami ciasta i ziół, Manzanilla ma bardziej kwiatowy aromat z odrobinę gorzkim posmakiem. Obydwa będą dobrze uzupełniać wytrawny gin i uzupełniać martini, więc wszystko zależy od tego, jaki profil smakowy preferujesz.
Następnie pozostaje już tylko ustalić idealny stosunek ginu do sherry, w zależności od tego, jak wytrawne lub mokre lubisz martini. Możesz wybrać dżin i sherry w proporcji 5 do 1, jak ta alkoholowa, chrupka z Fino, lub gin w proporcji 2 do 1, jak ta, wybierając Fino lub Manzanilla. Spróbuj połączyć martini inspirowane kuchnią hiszpańską z hiszpańską szynką, aby uzyskać smaczny dodatek, który jeszcze bardziej wzmocni słony smak.
