Zapalniczka Casatiello? Niedodawanie smalcu jest fantastyczne, ponieważ będzie równie dobre, ale znacznie bardziej strawne.
Chcemy pozostać nieco lżejsi, nie obciążając przy tym naszego trawienia, ale nie chcemy rezygnować z wyjątkowego smaku casatiello. To może być zrobione! Wystarczy zastąpić smalec olejem i postępować według klasycznego przepisu. Oczywiście nadzienie na pewno nie będzie dietetyczne i lekkie, ale naprawdę nie możemy z tego zrezygnować.
Tradycyjny przepis wymaga użycia smalcu, ale wiele z nich używa masła lub margaryny. Aby nasze casatiello było zdecydowanie lżejsze i łatwiej strawne, zamiast tych tłustych i cięższych składników użyjemy oliwy z oliwek.
Zapalniczka Casatiello
Tradycja wielkanocna wywodzi się z południa, casatiello to typowy przepis z południa, z Neapolu, który nie rezygnuje ze składników, ale wie, jak uczynić go lżejszym.
Składniki
1 kg mąki
500 g mąki z Manitoby
30 g soli
Pieprz
świeże drożdże piwne
100 g oliwy z oliwek
300 ml mleka
300 ml wody
250 g boczku pokrojonego w kostkę
200 g cycoli
250 g salami
200 g provolonu
200 g emmentalera
Zapalniczka Casatiello? Nie dodawajcie smalcu, wychodzi rewelacyjnie. metoda
Rondelek z mlekiem stawiamy na ogniu i podgrzewamy rozpuszczając drożdże piwne. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj, dodając wodę. Wszystko dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładką i jednorodną mieszaninę. Odstawiamy do wyrośnięcia na około półtorej godziny, w ciepłym miejscu, z dala od źródeł powietrza, najlepiej w piekarniku przy włączonym świetle. po upływie tego czasu do masy dodać wędliny i sery i dobrze je ułożyć.
Jak zrobić lekkie casatiello
Po dokładnym wymieszaniu formujemy z niego pączka i zostawiamy do wystygnięcia w wysmarowanej masłem i oprószonej mąką formie. Czas dwie godziny. Posmarować żółtkiem i piec w temperaturze 180 stopni przez 40/45 minut. Kiedy już zobaczymy kolor powierzchni, upieczemy naszą latarnię morską. Przepis jest naprawdę rewelacyjny i jak widać poza czasem wyrastania nie poświęcimy mu dużo czasu. Przewidywane dawki są dla około 10 osób, a poziom trudności, jaki napotkamy, będzie naprawdę niski, tak naprawdę wystarczy najpierw wymieszać ciasto, potem farsz i tyle. Przestrzegaj czasów zakwasu, a będzie to idealne casatiello!
