Zdaniem eksperta, absolutnie najlepsze czerwone wino do gulaszu wołowego
Chociaż nie jest to konieczne w przypadku gulaszu wołowego, dobra butelka wina dodaje głębi daniu. Możesz dodać odrobinę dowolnego rodzaju, jaki masz na pokładzie, ale ma on swój własny specyficzny charakter, a niektóre są lepsze do gotowania niż inne. Skontaktowaliśmy się z ekspertem, abyś mógł wybrać absolutnie najlepsze czerwone wino do gulaszu wołowego.
jest obfite i bogate o francuskie korzenie — szef kuchni Kieron Hales uważa, że wino najlepsze do potrawy powinno być takie samo. „Dla mnie i mojej rodziny jest to zawsze dobre Châteauneuf-du-Pape. Naprawdę łączy w sobie wszystkie odpowiednie smaki… dodaje głębi i złożoności” – wyjaśnia Hales. Wino o średniej treściwości jest słodkie i konfiturowe, z nutami jagód, śliwek i skóry, które dopełniają tymianek i goździki. Podczas gdy gulasz wołowy zyskuje odrobinę słodyczy dzięki owocom, głębsze nuty nadają daniu klasyczny, mocny smak, z którego jest znany.
Kiedy , często wybiera się nieco tańszą butelkę. Jednak Hales uważa, że jeśli możesz, powinieneś trochę zaszaleć. Powiedział: „Dla mnie jest to wyjątkowe, ważne danie. Naprawdę można posmakować miłości i czasu, a co za tym idzie, butelki dobrego wina do gotowania i jednej do picia [the stew] jest dla nas koniecznością.”
Jakie aromaty dobrze komponują się z winem?
Czosnek, taki jak czosnek i cebula, jest zawsze koniecznością do gulaszu wołowego, a także warzyw, takich jak marchew i ziemniaki. Jeśli jednak chodzi o przyprawy, możesz je wybrać, patrząc na nuty degustacyjne swojego wina. W Clos St. Antonin 2019 Châteauneuf-du-Pape, butelce zatwierdzonej przez Halesa, wino ma w smaku nuty jagód, czarnej wiśni i płatków róż i jest dopełnione bogatymi przyprawami. Ziemista, słodka przyprawa, taka jak goździki, byłaby doskonałym dodatkiem do gulaszu wołowego, a także drzewnym, cytrusowym ziołem, takim jak tymianek.
W przypadku E. Guigala Châteauneuf-du-Pape, inne wino sugeruje Hales, nutami degustacyjnymi są dojrzałe śliwki, orzechy laskowe i czerwone owoce, które nadają winu pełny smak. Słodkie, orzechowe aromaty sprawiają, że wino jest idealnym dodatkiem do wina, a ciepły, korzenny aromat wydobywa ziemistość z nut degustacyjnych. Jeśli chodzi o to, kiedy dodać wino, Hale lubi wlewać je zaraz po włożeniu wołowiny do garnka. „Najlepszy moment na dodanie wina będzie po ugotowaniu warzyw i ugotowaniu czosnku i ziół” – mówi.
Jeśli da się Châteauneuf-du-Pape czas na zadziałanie magii, można wydobyć z niego jak najwięcej smaku. Według Halesa gotowanie wina wydobywa pyszne nuty owoców pestkowych. Sugeruje również marynowanie wołowiny w winie co najmniej dzień przed gotowaniem, aby napełnić ją wszystkimi bogatymi niuansami.
