Poznaj świetny sposób na wykorzystanie resztek kuchennych i przygotowanie pysznej i pożywnej zupy. Zupa garściowa jest łatwa w przygotowaniu, pełna zdrowych składników i doskonale sycąca. W naszym artykule znajdziesz wskazówki, jak go przygotować i czego unikać, aby był idealny.
Przygotowanie garści zupy jest łatwe i stanowi doskonały sposób na wykorzystanie resztek i uniknięcie marnotrawstwa. Podczas gotowania należy jednak przestrzegać jednej podstawowej zasady. Zupa garściowa jak sama nazwa wskazuje, nie wymaga dokładnego odmierzania składników – wystarczy dodać po garści każdego z nich, zwłaszcza roślin strączkowych i zbóż, dzięki czemu zupa będzie nie tylko pożywna, ale także zdrowa i sycąca.
Zupa ta ma wiele odmian, a jej skład można dostosować do tego, co akurat mamy w lodówce lub spiżarni w domu. Nie powinno w nim zabraknąć roślin strączkowych – niezależnie od tego, czy wybierzesz soczewicę czerwoną, zieloną czy brązową, groszek, fasolę czy ciecierzycę.
Tradycyjnie do zupy dodaje się także ziarna zbóż, takich jak pszenica, owies, jęczmień czy gryka. Można również użyć różnych rodzajów płatków, ryżu lub bulguru.
Do zupy możesz dodać także resztki warzyw z lodówki – marchewkę, kawałek selera, zmęczoną kalarepę czy resztki porów. Nadają się również resztki mrożonych warzyw, kawałek wędzonego mięsa lub trochę suszonych grzybów.
Co warto wiedzieć?
Zupa garść ma jedną wadę – różne składniki gotuje się na różny czas. Jeśli dodasz suche rośliny strączkowe, ich zmięknięcie może zająć kilka godzin, podczas gdy inne składniki są już ugotowane. Cały groszek, fasolę, soczewicę czy ciecierzycę należy namoczyć dzień wcześniej. W sklepach można znaleźć także suche mieszanki do przygotowania garści zup, jednak zawsze należy zapoznać się z instrukcją ich stosowania.
Garść zupy
Czas przygotowania: 60 minut
Składniki:
- 50 g soczewicy
- 50 g fasoli
- 50 g kaszy
- 50 g groszku łuskanego
- 50 g płatków owsianych
- 1 marchewka
- 1 cebula
- inne warzywa według wywaru (seler, kalarepa, por…)
- 2 ząbki czosnku
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka majeranku
- 1500 ml wody
- sól pieprz
- smalec, masło lub olej roślinny
- pietruszka, szczypiorek lub ligurt
Przygotowanie:
- Dzień wcześniej namocz rośliny strączkowe w zimnej wodzie i wstaw do lodówki.
- Następnego dnia oczyść warzywa i pokrój je na większe kawałki. Drobno posiekaj cebulę.
- W garnku rozgrzewamy tłuszcz i na małym ogniu smażymy cebulę do zeszklenia, następnie dodajemy pozostałe warzywa i krótko smażymy.
- Rośliny strączkowe odcedzamy, dodajemy do garnka, posypujemy płatkami owsianymi, opłukaną semoliną i zalewamy całość wodą. Dodać liść laurowy, 1 łyżeczkę soli i wymieszać.
- Gotuj przez 40-60 minut, aż rośliny strączkowe i kasza będą całkowicie miękkie.
- Do zupy dodać rozgnieciony czosnek i majeranek, doprawić solą i pieprzem do smaku.
