Żel z mchu morskiego to składnik do spania wegańskiej żelatyny
W kuchni wegetariańskiej żel z mchu morskiego jest mniej znanym składnikiem, który w rzeczywistości może uratować życie podczas weganizacji przepisów na bazie żelatyny. Wyobraź sobie scenariusz, w którym organizujesz spotkanie przyjaciół, z których część prowadzi styl życia oparty na roślinach. Możesz zdecydować się na przygotowanie pysznego deseru, na przykład budyniu lub kremu, ale wiesz, że żelatyna pochodzi z kości zwierzęcych. Zamiast tego wybór żelu z mchu morskiego nie tylko gwarantuje, że danie pozostanie przyjazne dla wegan i wegetarian, ale także wprowadza bogate źródło minerałów i składników odżywczych.
Mech morski, znany również jako „mech irlandzki”, to bogate w składniki odżywcze warzywo wodne, podobne do wodorostów powszechnie zbieranych z Oceanu Atlantyckiego. To gatunek krasnorostu zwany Chondrus chrupiący. Mech irlandzki stał się kultowym ulubieńcem społeczności wegańskiej dzięki produktowi pochodnemu znanemu jako żel z mchu morskiego, który działa jako wszechstronny i odżywczy środek zagęszczający w różnych przepisach, od żelków po musy i inne dania tradycyjnie oparte na żelatynie.
Żel z mchu morskiego to doskonały zamiennik żelatyny dzięki naturalnemu składnikowi zwanemu karagenem, który odpowiada za jego właściwości żelujące. Ten zagęszczacz tworzy charakterystyczną, drgającą konsystencję żelatyny, bez uszczerbku dla smaku i względów etycznych. Biorąc to pod uwagę, być może słyszałeś także o agarze, podobnym substytucie żelatyny, również pochodzącym z wodorostów. Te dwa składniki mają kilka kluczowych różnic.
Żel z mchu morskiego kontra agar
Jeśli chodzi o zamienniki żelatyny, agar-agar może być bardziej znanym składnikiem na scenie wegańskiej i wegetariańskiej. Podobnie jak żel z mchu morskiego, agar pochodzi z wodorostów i nie zawiera produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego, takich jak kolagen, występujący w tradycyjnej żelatynie. Agar pochodzi głównie z gatunku alg czerwonych Gracilaria, natomiast żel z mchu morskiego, jak powiedziano wcześniej, wytwarza się z gatunku Chondrus chrupiące. Metody przygotowania tych dwóch składników również się różnią. Żel z mchu morskiego jest zwykle wytwarzany przez mycie, namaczanie, a następnie mieszanie nitek mchu, podczas gdy agar jest najczęściej usuwany z wodorostów, a następnie syntetyzowany w proszek lub płatki przed sprzedażą.
Dlaczego więc stosować żel z mchu morskiego na agarze? Żel z mchu morskiego charakteryzuje się nie tylko naturalnymi właściwościami żelującymi, ale także bogactwem niezbędnych składników odżywczych, w tym minerałów i przeciwutleniaczy. W przeciwieństwie do agaru, który podlega większej obróbce, żel z mchu morskiego zapewnia bardziej „świeżą” i minimalnie przetworzoną opcję dla tych z nas, którzy interesują się przetworzoną żywnością. Mech morski jest również uważany za bardziej miękki niż agar i łatwiejszy do stopienia, co czyni go lepszym wyborem przy przygotowywaniu przepisów takich jak lody. Wiadomo, że agar nadaje bardziej zwartą lub kruchą konsystencję zżelowanym deserom, co jest w porządku, jeśli nie zależy Ci na super miękkim i chwiejnym efekcie, ale zbyt duża ilość agaru może sprawić, że żywność będzie wydawać się twarda i prawdopodobnie nieprzyjemna.
Wirusowe śledzenie
Mech morski stał się czymś w rodzaju kultu w Internecie, a lojaliści zachwalają jego cudowną zdolność pomagania w utrzymaniu czystej skóry, wsparciu odporności i innych korzyściach zdrowotnych. Eksperci zgadzają się, że spożywanie mchu morskiego w postaci żelu, suplementu lub kropli w płynie zapewnia solidne korzyści odżywcze. Jak powiedział zarejestrowany dietetyk Samar Kullab, w produkcie występuje mnóstwo witamin takich jak A, B, C i E. Te składniki odżywcze mogą pomóc zmniejszyć stan zapalny i wspierać zdrowie serca i jelit.
Żel z mchu morskiego może nawet pomóc w zrównoważeniu tarczycy, chociaż osoby cierpiące na problemy z tarczycą powinny trzymać się jednej porcji dziennie i skonsultować się ze swoim lekarzem. „Mech morski zawiera jod, który pomaga regulować pracę tarczycy” – wyjaśnił Kullab. „A jod jest czymś, czego nasz organizm nie jest w stanie wyprodukować, więc musimy go spożywać”.
Należy jednak uważać na twierdzenia o „cudownym jedzeniu” dotyczące mchu morskiego, które mogą być przesadzone. Doktor Melinda Ring, dyrektor wykonawcza Osher Center for Integrative Health w Northwestern University Feinberg School of Medicine, powiedziała: „To po prostu nie jest magiczna rzecz, którą każdy powinien brać”, ponieważ nie była badana w badaniach klinicznych. Najlepiej jest postrzegać żel z mchu morskiego jako świetny substytut żelatyny, który zawiera również dawkę składników odżywczych, a nie rodzaj leku na wszystko.
