Zetrzyj ziemniaki w puszce na placki ziemniaczane, krócej przygotowując je
Przygotowanie porcji domowych ziemniaków z cebulą nie musi być długą sprawą, jeśli zastosujesz sprytny, oszczędzający czas skrót: użycie ziemniaków w puszkach. Po prostu odsącz i posiekaj tatery z puszki, aby uniknąć kłopotów. Dzięki temu wygodnemu ruchowi możesz ułożyć stos chrupiących placków ziemniaczanych z tymi wszystkimi bardziej wyrazistymi, postrzępionymi krawędziami w niecałe 15 minut.
Tradycyjne przepisy na placki ziemniaczane wymagają umieszczenia surowych, rozdrobnionych ziemniaków na czystej szmatce i wyciśnięciu, aby można było usunąć naturalną wilgoć z bulw. Dzieje się tak, ponieważ wyeliminowanie dodatkowej cieczy z ziemniaków powoduje, że placki ziemniaczane są bardziej chrupiące i mniej tłuste. Inne przepisy wymagają najpierw obrania i ugotowania ziemniaków, ponieważ gdy warzywa ostygną, wilgoć w nich w naturalny sposób wyparuje, tworząc na ich powierzchni suchą warstwę, która po włożeniu na gorącą patelnię może szybko się chrupać.
Używanie ziemniaków w puszkach, które są zarówno częściowo ugotowane, jak i całkowicie schłodzone, eliminuje potrzebę parzenia spudów. Oszczędza to mnóstwo czasu, co oznacza, że możesz leniwie przygotować kilka placków ziemniaczanych na śniadanie, nie wykonując wcześniej żadnych przygotowań. Ziemniaki w puszce mają również długi okres przydatności do spożycia i jedna puszka wystarczy, aby przygotować wystarczającą ilość placków ziemniaczanych (lub ), aby podać je kilku osobom, bez tworzenia żadnych odpadów. Wszystko, co musisz zrobić, to odcedzić ziemniaki, osuszyć je chłonnym ręcznikiem papierowym i zetrzeć na tarce przed dodaniem przypraw.
Tatery z puszki można łatwo zetrzeć na kawałki
łatwo je rozdrobnić na tarce, ponieważ są zimne i twarde, w przeciwieństwie do świeżo ugotowanych taterów. Jeśli jednak używasz małych, nieporęcznych odmian spudów w puszkach, takich jak młode ziemniaki, łatwiej będzie Ci wrzucić je do malaksera z przystawką do tarki.
Jeśli ziemniaki po rozdrobnieniu są zbyt mokre, delikatnie odciśnij nadmiar wilgoci przed dodaniem aromatów i spoiw. Zapobiegnie to pluciu na patelnię po uformowaniu z nich kotletów i umieszczeniu ich na gorącym oleju.
Szybkim rozwiązaniem jest pozostawienie ich w spokoju podczas gotowania. Nie ulegaj pokusie, aby je przenosić i odwracać wcześniej, ponieważ zapobiegnie to tworzeniu się złocistobrązowych, pękających krawędzi. Aby uzyskać całkowitą nirwanę, smaż placki ziemniaczane na tłuszczu o wysokiej temperaturze dymienia, takim jak ghee lub . Spudy wchłoną całą pikantność tłuszczu, tworząc niewiarygodnie chrupiącą skórkę. Aby zachować jak najbardziej chrupiącą konsystencję, umieść placki ziemniaczane na stojaku do studzenia zamiast na ręczniku papierowym, aby zapewnić cyrkulację powietrza wokół nich, dzięki czemu krawędzie będą wyjątkowo chrupiące.
