Ziemniaki w ostatnich latach tracą na popularności, jednak nie należy o nich zapominać. Są pełne składników odżywczych. Już w XIX wieku ratowały życie angielskich i hiszpańskich marynarzy oraz chroniły ich przed szkorbutem. Ziemniak jest zaskakująco bogaty w witaminę C, która wzmacnia układ odpornościowy, oraz witaminy B, E i kwas foliowy. Zawiera także karoteny, różnorodne minerały (takie jak potas, magnez czy żelazo) i pierwiastki śladowe.
Jako profilaktyka udaru i zawału serca
Amerykańscy naukowcy z Nawarry zidentyfikowali 60 różnych rodzajów fitochemikaliów i witamin występujących głównie pod skórką ziemniaków. Wiele z nich to flawonoidy, które pomagają chronić przed chorobami układu krążenia, obniżając zły cholesterol LDL i utrzymując tętnice wolne od tłuszczu. Witaminy z grupy B zawarte w ziemniakach chronią również tętnice. W szczególności witamina B6 zawarta w tym produkcie spożywczym zmniejsza poziom substancji zwanej homocysteiną, która powoduje zapalenie tętnic. Wysoki poziom homocysteiny wiąże się także ze zwiększonym ryzykiem zawału serca i udaru mózgu.
Obniżają wysokie ciśnienie krwi
Naukowcy z Instytutu Badań nad Żywnością w Norwich odkryli w ziemniakach substancję zwaną kukoaminami, która skutecznie obniża ciśnienie krwi.
Profilaktyka raka jelita grubego
Jeden pieczony ziemniak dostarcza prawie 12 procent dziennej zalecanej ilości błonnika, czyli tyle samo, co płatki zbożowe, makarony i pieczywo pełnoziarniste. Wysoki poziom błonnika i „substancji wypełniających” sprzyja zdrowemu trawieniu i regularnym stolcom, co pomaga zapobiegać rakowi okrężnicy.
Ziemniaki na stres
Ziemniaki są niezwykle bogate w witaminę B6, substancje niezbędne do odnowy komórkowej, zdrowego układu nerwowego i zrównoważonego smaku. Tylko 100 g ziemniaków zawiera 21 procent dziennej wartości tej witaminy, która jest swego rodzaju regulatorem nastroju, gdyż wpływa na produkcję serotoniny i dopaminy. Hormony te pomagają nam radzić sobie ze stresem oraz wpływają na dobre samopoczucie i dobry nastrój.
Zapomniałeś? Zjedz trochę ziemniaków!
Brytyjscy naukowcy codziennie podawali ochotnikom cierpiącym na zapomnienie miskę gotowanych, obranych ziemniaków. Po miesiącu stało się jasne, że ich pamięć znacznie się poprawiła. Roślina ta zwiększa produkcję substancji chemicznych w mózgu, które, jak udowodniono, poprawiają pamięć.
Lek na zgagę i wrzody żołądka
Dzięki dużej zawartości potasu ziemniaki neutralizują soki żołądkowe, dzięki czemu zmniejszają zgagę. Sok z surowych ziemniaków uznawany jest za sprawdzony preparat na wrzody żołądka. Jeśli zmieszasz go z sokiem z selera, złagodzisz także problemy z nerwami i mięśniami.
Źródło:
Na koniec oferujemy doskonały przepis na ziemniaki:
Napełnij ziemniaki mieszanką boczku, a będziesz marzyć o tym przysmaku
Lubisz ziemniaki? A gdybyśmy powiedzieli Ci, że istnieje sposób, aby uczynić z nich idealne danie główne lub przystawkę, które Cię zainspirują? Wypróbuj nasz przepis na Ziemniaki Nadziewane Boczkiem i będziesz zachwycony!
Surowy materiał
- 8 sztuk ziemniaków
- 300 g boczku
- 200 g sera wędzonego (plastry)
- 2 jajka
- Goździk
- czosnek
- 1-2 łyżki masła
- pieprz i sól
Zbliżać się
- Ziemniaki umyj, a następnie ugotuj ze skórką, aż będą miękkie.
- Gdy ostygną, przekrój je wzdłuż. Wydrąż wnętrze każdego ziemniaka i rozgnieć.
- Boczek pokroić w mniejszą kostkę, wymieszać z pokruszonymi ziemniakami, dodać jajko i zmiażdżony czosnek.
- Całość dobrze wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku. Boczek jest dość słony, więc należy zachować ostrożność.
- Przygotowaną masę wypełnij pustymi ziemniakami. Na wierzchu połóż kawałek wędzonego sera.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem. Włóż do niego faszerowane ziemniaki.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około pół godziny.
