Ziemniaki z holenderskiego piekarnika to klasyk Idaho, który nadaje się na przyjęcie
Ziemniaki z holenderskiego piekarnika to klasyk Idaho, który nadaje się na przyjęcie
Choć obcym może się to wydawać banalne, Idaho w rzeczywistości takie jest. Jest to przemysł wart miliardy dolarów, a uprawy są znane na całym świecie ze swojej jakości i rozpowszechnienia. Choć Idaho jest związane z tą ukochaną bulwą, należy zadać pytanie: w jaki sposób mieszkańcy Idaho wolą gotować ziemniaki? Odpowiedź: W .
Ziemniaki z holenderskiego piekarnika to tradycja Idaho. Powszechnie spotykany widok na stołach obiadowych, podczas gotowania, na kempingach i wakacjach, ziemniaki z holenderskiego piekarnika to jeden z tych posiłków, które prawie każdy mieszkaniec Idaho wie, jak przygotować. Chociaż przepisy prawdopodobnie różnią się w zależności od rodziny, podstawy pozostają takie same: bierzesz mocno przyprawione, cienko pokrojone ziemniaki i gotujesz je w żeliwnym holenderskim piekarniku na otwartym ogniu.
Ponieważ Idaho było kiedyś częścią „nieokiełznanego zachodu” pełnego farmerów i wczasowiczów, gotowanie na świeżym powietrzu było kiedyś częścią codziennego życia. Holenderskie piekarniki stały się integralnym narzędziem ekspansji Ameryki na zachód, ponieważ można je było łatwo transportować i wykorzystywać do przygotowywania dowolnej liczby różnych przepisów. W dzisiejszych czasach nie musisz wyruszać w dzicz Idaho, aby odtworzyć w swojej kuchni ziemniaki z holenderskiego piekarnika, chociaż wiele osób nadal gotuje je przy ognisku. Posiłek można łatwo dostosować do innych naczyń do gotowania, źródeł ciepła i składników. Ale najpierw powinieneś dokładnie wiedzieć, czym są ziemniaki z holenderskiego piekarnika.
Co to są ziemniaki z holenderskiego piekarnika?
Pomyśl o ziemniakach z holenderskiego piekarnika jako o wersji Idaho. Klasyczny przepis na au gratin składa się z cienko pokrojonych w półkola ziemniaków, ułożonych w naczyniu, zapieczonych w śmietanie i posypanych serem. Ziemniaki z holenderskiego piekarnika przyjmują podobne podejście, chociaż głównym narzędziem do gotowania jest żeliwny holenderski piekarnik, który z łatwością wytrzymuje ciepło tradycyjnego źródła ciepła przy ognisku.
Przepis zaczyna się od spuds – tradycyjnie Russets, gwiaździstego ziemniaka z Idaho. Są one krojone w cienkie plasterki i układane warstwami w holenderskim piekarniku, bez konieczności obierania. Wraz z ziemniakami idzie posiekana cebula i boczek. Wszystko doprawia się solą, pieprzem i odrobiną sproszkowanego czosnku, a następnie panieruje w bulionie z kurczaka, śmietanie lub kremie zupy grzybowej dla dodatkowej wilgoci.
Holenderski piekarnik jest przykryty i ustawiony na warstwie węgli, które tworzą pierścień wokół podstawy garnka. Na pokrywkę garnka wrzuca się więcej węgli, aby utworzyć pseudopiekarnik i zapewnić ciepło z góry. Czas gotowania jest naprawdę długi, gdy ziemniaki przyrządza się w ten sposób. Praca z węglem i ogniskiem może być trudna, ponieważ często trudno jest regulować temperaturę. Będziesz musiał zachować czujność. Mieszaj i co jakiś czas sprawdzaj, czy ziemniaki są miękkie. Gdy można je już łatwo nakłuć widelcem, na wierzch kładzie się starty ser i wszystko piecze się jeszcze przez kilka minut, aż ser się roztopi i zarumieni.
Zastępstwa i skróty
Choć gotowanie ziemniaków z holenderskiego piekarnika na świeżym powietrzu może sprawiać wiele frajdy, konieczne są kompromisy, aby ugotować danie w zaciszu własnej kuchni. Najważniejsze z tych kompromisów to naczynie do gotowania i źródło ciepła. Nie każdy posiada żeliwny piekarnik holenderski, choć niewątpliwie jest to odpowiednie narzędzie do tego zadania ze względu na doskonałe zatrzymywanie i rozprowadzanie ciepła. Zrobi to dowolny garnek lub naczynie żaroodporne, a piekarnik o temperaturze 350 F będzie więcej niż wystarczający jako substytut rozżarzonych węgli. Ponadto będziesz mieć lepszą kontrolę nad czasem i temperaturą gotowania.
Należy trzymać się podstawowych składników: ziemniaków, boczku i cebuli. Russets możesz zamienić na mniejsze młode ziemniaki i użyć porów zamiast cebuli lub oprócz niej. Grzyby, zioła, takie jak pietruszka lub oregano, oraz płyny, takie jak bulion z kurczaka, wino, piwo lub śmietana, będą tutaj odpowiednie. Jeśli chodzi o ser, preferowaną opcją jest Cheddar, ale możesz także zdecydować się na pikantny ser szwajcarski, Gruyère, a nawet mozzarellę.
Pamiętaj, że nie ma ustalonego przepisu na ziemniaki z piekarnika holenderskiego. O ile nie odejdziesz zbyt daleko od ziemniaków, bekonu i cebuli jako bazy, możesz dodać dowolną liczbę dodatkowych smaków, aby dopasować je do swoich preferencji. Tylko upewnij się, że robisz to w sposób Idaho i zarobisz wystarczająco dużo na imprezę.
