PREZENTACJA
Smażony węgorz Jest to typowe danie neapolitańskiej tradycji bożonarodzeniowej. Powszechnie nazywany „capitone” dla większych samic, jest smażony na miejscu i smakowany jeszcze na gorąco z solą i cytryną i możesz mieć pewność, że nigdy go nie zabraknie na neapolitańskich stołach!
Może spodoba Ci się również ten przepis:
Porcja na 15 sztuk
Czas przygotowania 5 min
Czas gotowania 10′
SKŁADNIKI
5 dużych węgorzy
mąka do smaku do panierowania
Sól dla smaku
cytryna do smaku
smażyć na oleju
PRZYGOTOWANIE
Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, aby przygotować węgorze i nadać im złoty wygląd, jest wybranie kawałków węgorza i dokładne umycie ich w środku. Jeśli są w całości, poproś zaufanego handlarza rybami, aby przeciął je na 2/3 części, ponieważ mając bardzo oślizgłą skórkę, łatwo wymykają się spod kontroli.
Po dokładnym oczyszczeniu oprósz je mąką, lekko potrząśnij, aby usunąć nadmiar mąki i odłóż na bok.
Na dużej patelni dobrze rozgrzej olej. Nie mżawka, ale wystarczająca, aby zakryć dno patelni. Smaż kawałki przez około dziesięć minut, a gdy tylko staną się złociste, wyjmij je i połóż na chłonnym papierze, aby odsączyć nadmiar oleju.
Podawać jeszcze gorące z kawałkiem cytryny i solą na stole, aby umożliwić przyprawienie.
Może spodoba Ci się również ten przepis:
