Żółte pomidory to klucz do słodszego sosu, który można szybciej przygotować
Czerwone pomidory uwielbiają przyciągać uwagę podczas przygotowywania sosu do ulubionego makaronu; te klasyki nadają się do wszystkiego, od bogatego sosu marinara, nad którym pracowałeś cały dzień nad kuchenką. Ale nie daj się tak oszołomić rubinowymi czerwieniami, bo przegapisz słodkie, promieniujące złotożółte pomidory. Te małe, łagodne owoce o muśniętej słońcem powierzchni mają słodszy smak niż ich czerwone odpowiedniki i gotują się szybciej, zapewniając satysfakcjonujący i pyszny smak.
Tak naprawdę, jeśli chodzi o pomidory, żółte pomidory mają wyraźny klub fanów. Giada De Laurentiis uwielbia odmiany takie jak żółte pomidory datterini w słoikach, które pod względem kwasowości mają tendencję do neutralnej, co plasuje je wysoko na skali dolce. Z drugiej strony, żółte pomidory Corbara w puszkach są tak słodkie, że wystarczy je gotować przez krótki czas, aby uzyskać słodką koncentrację smaku, którą znasz i lubisz. Używanie żółtych pomidorów zmienia zasady gry. Koniec z mieleniem na kuchence przez trzy godziny, podczas gdy sos powoli się gotuje.
Mniejsze jest słodsze
Jeśli używasz żółtych pomidorków koktajlowych, zachowaj czujność podczas gotowania z nimi. Gotowanie tych delikatnych owoców w godnym pochwały sosie zajmuje zaledwie pięć minut. Gotuj je dłużej, a zniszczysz całą słodycz, która czyni je tak wyjątkowymi. Przeciętny pomidor zawiera dwa gramy cukru, podczas gdy mniejsze pomidorki koktajlowe będą miały aż cztery gramy cukru.
Mniejsze pomidory mają zwykle większą koncentrację cukru, co sprawia, że żółta odmiana jest idealna do wielu przepisów. Tak naprawdę, za każdym razem, gdy danie wymaga czerwonych pomidorów, możesz łatwo zamienić je na żółte. Chociaż świeżą wersję nie zawsze można łatwo znaleźć w dziale z produktami w sklepie spożywczym, równie wystarczą żółte pomidory z puszki lub słoików. Jeśli natkniesz się na zapas świeżych żółtych pomidorów, nie zapomnij ich blanszować, aby łatwiej było usunąć skórkę. Pozostawienie skóry może spowodować, że sos do makaronu będzie mniej gładki i aksamitny.
Jeśli wahasz się, czy użyć tego jaskrawo kolorowego owocu do sosu do makaronu, rozważ wymianę czerwonych owoców na . Możesz także zrównoważyć kwasowość sosu; w ten sposób nadal jest czerwony, ale możesz wykorzystać słodycz żółtych pomidorów.
