Zwiększ moc umami w łagodnym błyskawicznym ramenie z odrobiną japońskich przypraw
Choć może się to wydawać upokarzające, błyskawiczny ramen może być prawdziwym wybawieniem w te wszystkie pracowite dni lub gdy po prostu nie masz nastroju na wyszukane gotowanie. Łatwe i proste przy tak wielu odmianach do wyboru, to fantastyczne szybkie rozwiązanie. Minusem jest jednak brak głębi smaku, co może sprawić, że posiłek będzie nieco mdły. Na szczęście nie ma rzeczy, której nie można naprawić. W rzeczywistości wystarczy odrobina togarashi lub furikake, aby uzyskać wyśmienity zastrzyk umami, który sprawi, że danie będzie przypominało prawdziwy ramen.
Togarashi — mieszanka przypraw zawierająca skórkę cytryny yuzu, imbir, sproszkowane chili, wodorosty, nasiona sezamu i japoński kardamon — to doskonały wybór do wszystkich makaronów w Japonii. Oferuje porywający kopniak ciepła, a także inne niuanse, które zawsze ożywiają danie. Podobnie furikake kładzie większy nacisk na orzechowy, słony smak, ponieważ jego głównym składnikiem są wodorosty nori.
Japońskie przyprawy, podobnie jak sama kuchnia, są niezwykle wszechstronne i można je dostosować. Mogą z łatwością przekształcić typowy jednowymiarowy, wyprodukowany smak w rozkoszną złożoność. Do zwykłego kwaśnego, pikantnego lub słonego bulionu wplecione są głęboko intrygujące nuty umami, które nadają zaokrąglony, ekscytujący zwrot w tej samej starej, znanej zszywce.
Niekończące się opcje podwyższonego ramenu
, często nazywany „piątym smakiem”, to przyjemnie pikantny, prawie mięsny smak z nieskończonymi niuansami, które nadają każdemu daniu wyjątkowo nieodparte bogactwo. Ci, którzy lubią nutę głębokiej słodyczy pośród tych wszystkich serdecznych nut, sięgną po sos sojowy, sos teriyaki lub majonez kewpie. Z kolei miłośnikom pikantnych smaków może spodobać się uczucie mrowienia języka, jakie wywołuje rayu (japoński olej chili) lub wasabi. Aby uzyskać bardziej wyjątkowy smak, spróbuj cytrusowej pasty chili, która oferuje piękną mieszankę skórki i pikanterii.
Gdy już masz już japońskie przyprawy, równie dobrze możesz użyć tradycyjnego polewy do ramenu, aby dopełnić danie. Chrupiące wodorosty i nasiona sezamu to dynamiczny duet, na który zawsze możesz liczyć, aby bez wysiłku urozmaicić danie. W takim razie masz jeszcze prostszy wybór: jajka na twardo. Marynuj je w sosie na bazie soi przez noc, aby uzyskać jeszcze więcej dobroci umami. Jeśli masz ochotę na warzywa, bok choy, kaiware (kiełki rzodkiewki daikon) lub marynowany imbir są wspaniałe.
Najlepsza część tych dodatków? Jest tak wiele do wyboru. Możesz zacząć od podstaw, takich jak sos sojowy, mirin lub pasta miso – a następnie udać się w bardziej niszowe i mniej powszechne, ale wciąż ekscytujące ścieżki. Nigdy nie znudzi Ci się zmienianie przypraw i eksperymentowanie z nieskończonymi możliwościami nowych smaków.
