11 przepisów na słodkie i pikantne pieczywo
Niewiele rzeczy działa tak kojąco jak zapach bochenka świeżo upieczonego chleba w piekarniku. Być może zostało to zapisane w naszym DNA. Według badań opublikowanych w czasopiśmie dowody archeobotaniczne ze współczesnej Jordanii wskazują, że ludzie pieczą i spożywają chleb od 14 000 lat temu. W ciągu tysięcy lat wypiek chleba składający się z niezliczonych zbóż rozprzestrzenił się w kulturach na całym świecie, czyniąc chleb jednym z najcenniejszych źródeł utrzymania dużego odsetka populacji ludzkiej.
Niedawno wiele osób zaczęło piec chleb na początku kwarantanny spowodowanej pandemią Covid-19. Kanały w mediach społecznościowych na wszystkich platformach zostały zalane zdjęciami świeżo upieczonych bochenków chleba bananowego i zakwasów. Istnieją przekonujące dowody na to, że mógł to być adaptacyjny sposób radzenia sobie ze stresem i poprawy zdrowia psychicznego w okresie niepewności. Po prostu pieczenie inspiruje kreatywność, pomaga nam nawiązać kontakt i jest dotykową metodą dbania o siebie.
Niezależnie od inspiracji, która kryje się za chęcią upieczenia chleba, liczba przepisów na podpłomyki, chleby drożdżowe i szybkie pieczywo jest wieloraka. Od śniadania przez lunch po kolację i nie tylko, niezależnie od rodzaju bochenka, jakiego pragnie Twoje serce i kubki smakowe, nasi twórcy przepisów w Daily Meal zadbają o to. Przeczytaj najlepsze przepisy na słodkie i słone pieczywo, które możesz upiec na każdą okazję.
1. Żeliwny chleb kukurydziany
Chociaż możesz przygotować ten przepis z dowolnej mąki kukurydzianej, najlepsza jest mielona na kamieniu. Poza charakterystyczną rustykalną konsystencją i smakiem, mąka kukurydziana mielona w kamieniu zachowuje wiele witamin i minerałów, a także dużą ilość błonnika, które giną podczas komercyjnego mielenia, gdy usuwa się zarodki i łuski.
Możesz dodać składniki odżywcze i atrakcyjność wizualną do tego przepisu, dodając do niego różne dodatki. Świeża kukurydza, pieczona papryka, zielone chili lub chipotle to dynamit. Na koniec dodaj do ciasta pół szklanki startego sera cheddar lub pieprzowego, a następnie włóż chleb do piekarnika, aby uzyskać bogaty w umami smak i soczystą konsystencję.
Przepis:
2. Spiżarnia zszywa chleb dyniowy
Nic tak nie sygnalizuje jesieni i okresu świątecznego, jak bochenek chleba dyniowego ze wszystkimi przyprawami. Ciepło, nostalgia i radość towarzyszące aromatowi i smakowi tego przepisu z pewnością wprowadzą Cię w świąteczny nastrój o każdej porze roku.
Upewnij się, że nie kupisz przypadkowo mieszanki ciasta dyniowego. Jeśli chcesz coś zmienić, ten przepis działa równie dobrze ze słodkimi ziemniakami w puszkach. Przed dodaniem pozostałych składników zmiksuj słodkie ziemniaki w robocie kuchennym. I nie wstydź się dodatków. Bądź kreatywny, dodając kawałki czekolady, orzechy lub suszone owoce.
Przepis:
3. Prosty klasyczny chlebek z cukinii
Ten przepis rozwiązuje dwa problemy na raz, wykorzystując rekordowe zbiory cukinii rosnącej na Twoim podwórku i przemycając zdrowe warzywa do diety Twojej rodziny. Sekretem sukcesu jest wrodzona wilgoć uwięziona w dyni, która powoli się wypłukuje, tworząc niemożliwie soczysty chleb, na który prawie nie potrzeba niczego na wierzchu, aby był pyszny.
Aby dla zabawy zmienić tempo, spróbuj dodać dwie łyżki proszku kakaowego do suchych składników, co wzbogaci smak bez wpływu na konsystencję chleba. Wzmocnij smak czekolady, dodając do ciasta kilka mini kawałków czekolady przed pieczeniem.
Przepis:
4. Klasyczny chleb bananowo-orzechowy
Ten przepis na chleb bananowy na jedną miskę jest tak prosty, jak pyszny. Zawiera orzechy włoskie, które dodają chrupkości i smaku. Jeśli nie przepadasz za orzechami lub nie lubisz nuty goryczy w orzechach włoskich, pomiń je lub zamień na płatki migdałów, posiekane orzechy makadamia lub słone pistacje.
Możesz dodać więcej złożoności, nasycając ten chleb mielonymi przyprawami i ekstraktem waniliowym. Podczas gdy przyprawa do dyni lub szarlotki jest świetna, chińska pięć przypraw zapewnia charakterystyczny smak, który jest jednocześnie egzotyczny i pocieszający. Na koniec zastąp biały cukier brązowym, aby nadać chlebowi bogate, karmelowe nuty smakowe.
Przepis:
5. Łatwy chleb czosnkowy
Niezależnie od tego, czy chcesz podać chleb do włoskiego obiadu, czy też przygotować coś specjalnego na wykwintne śniadanie, ten przepis jest dla Ciebie. To nie może być prostsze i dobrze wykorzystuje resztki jednodniowego chleba, które możesz mieć w domu.
Chociaż podstawowy przepis wymaga pietruszki, spróbuj dodać różne świeże zioła lub ich kombinację. Bazylia, oregano, tymianek i rozmaryn będą dobrze działać. I cokolwiek robisz, nie używaj kupionego w sklepie, wstępnie startego parmezanu. Zdobądź autentyczne Parmigiano Reggiano i zetrzyj je na świeżo upieczonym chlebie. Różnica w smaku i konsystencji przeniesie ten przepis na wyższy poziom.
Przepis:
6. Tandetny, pikantny chleb małpy
Chociaż nikt nie wie, skąd wzięła się nazwa tego chleba, niektórzy sugerują, że łatwość, z jaką można chwycić kawałek tego ciągnącego się chleba i włożyć go do ust, przypomina małpę skubającą jedzenie. Jeśli kusi Cię słodka wersja tego rodzaju chleba, ta pikantna wersja sprawi, że będziesz go dziobał kęs po kęsie.
Użycie kupionego w sklepie ciasta biszkoptowego eliminuje zamieszanie związane z tym przepisem, tworząc ciągnącą się, elastyczną konsystencję, wzmocnioną świeżą mozzarellą i niezliczoną ilością dodatków. I nie wahaj się bawić różnymi dodatkami, takimi jak egzotyczne mieszanki przypraw lub alternatywne sery.
Przepis:
7. Ekstra wilgotny chleb bananowy
Jeśli masz banany, które mają już nieco za sobą, nie wyrzucaj ich do kosza. Wykorzystaj je do przygotowania porcji tego wyjątkowo soczystego chleba bananowego. Sekretem sukcesu w tym przepisie jest dodatek kwaśnej śmietany. Wysoka zawartość tłuszczu i kwasu pomaga aktywować sodę oczyszczoną i zachęca do kurczenia się pasm glutenu, dzięki czemu chleb jest delikatniejszy i soczysty.
Śmietanę możesz łatwo zastąpić jogurtem greckim, crème fraiche lub majonezem. Chociaż istnieją niskotłuszczowe i beztłuszczowe wersje kwaśnej śmietany, nie są one idealne do pieczenia w porównaniu z pełnotłustymi.
Przepis:
8. Prosty pudding chlebowy brioche
Pudding chlebowy to jedna z najwspanialszych lekcji oszczędności, jakie kiedykolwiek wymyślono. Ten deser lub śniadanie może wykorzystać czerstwy chleb i ożywić go w coś pysznego. Chociaż w tym przepisie sprawdzi się każdy chleb, chała jest prawdopodobnie najbliższym odpowiednikiem brioszki, ma podobny smak i konsystencję.
Zamiast ubijać ciasto jajeczne, rozważ użycie blendera zanurzeniowego, aby dokładniej połączyć składniki. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, przygotuj to danie poprzedniego wieczoru i pozwól chlebowi zanurzyć się w kremie na noc przed pieczeniem. Zamień syrop klonowy lub miód na roztopioną konfiturę z moreli lub malin, aby uzyskać owocową wariację na temat klasyki.
Przepis:
9. Chrupiący chleb
Domowy chleb wydaje się wyzwaniem, ale jest łatwiejszy do zrobienia, niż się wydaje. Chociaż możesz użyć miksera elektrycznego, ciasto to można równie łatwo wymieszać drewnianą łyżką i ugniatać ręcznie.
Przed rozpoczęciem należy sprawdzić temperaturę wody za pomocą termometru. Powinna wynosić około 110 stopni Fahrenheita. Wszystko niższe może nie aktywować drożdży, ale zbyt wysokie temperatury mogą je zabić. Jeśli drożdże nie spienią się po 10 minutach, oznacza to, że albo woda miała niewłaściwą temperaturę, albo użyte drożdże nie były już żywe.
Przepis:
10. Nasz klasyczny chlebek chałkowy
Chociaż chałka jest uważana za klasyczny przepis żydowski, każdy może i powinien przygotować ten przepis. Podobnie jak brioche, chałka to klasyczne wzbogacone ciasto chlebowe zawierające cukier, jajka, olej i sól. Te składniki nadają mu cudowną ciągnącą się konsystencję i bogatą złotą skórkę.
Chociaż nasiona sezamu są klasyczną polewą, możesz użyć maku, za’atar, cukru cynamonowego lub przyprawy do bajgli Everything, aby to zmienić. Jeśli wolisz bardziej neutralny smak chleba, pomiń polewę i użyj samego jajka. Resztki chałki stanowią najlepsze tosty francuskie i idealnie nadają się do puddingu chlebowego lub warstw śniadaniowych.
Przepis:
11. Irlandzki chleb sodowy
Niezależnie od tego, czy jest to Dzień Świętego Patryka, czy typowy wtorek, jeśli masz ochotę na kromkę pysznego chrupiącego, ciągnącego się chleba z bogatym masłem, ten przepis będzie dla Ciebie odpowiedni. Ten chleb ma swoją nazwę, ponieważ nie używa drożdży jako środka spulchniającego, zamiast tego używa sody oczyszczonej w połączeniu z maślanką.
Chociaż istnieje wiele wyjaśnień stereotypowego nacięcia w kształcie litery X na bochenku irlandzkiego chleba sodowego, jego praktycznym celem jest zapewnienie równomiernego wypieku chleba. Klasycznymi dodatkami do tego pieczywa są kminek i suszone porzeczki. Inne mogą zawierać orzechy, miód, a nawet odrobinę irlandzkiej whisky.
Przepis:
