14 rustykalnych przepisów na rabarbar
Rabarbar o cierpkim smaku i żywych różowych łodygach nadaje niepowtarzalny wymiar różnorodnym potrawom. Rabarbar, wiosenne warzywo powszechnie mylone z owocem, jest ceniony za swój wyrazisty smak i wszechstronność w kreacjach kulinarnych. Kwaśność rabarbaru stanowi doskonałą przeciwwagę dla słodyczy cukru, tworząc kuszący kontrast, który nadaje ciastam i dżemom dodatkową warstwę smaku. Ale kulinarne możliwości rabarbaru wykraczają poza sferę deserów. Jego cierpkość sprawia, że jest doskonałym dodatkiem do pikantnych potraw, szczególnie w połączeniu z mięsami takimi jak wieprzowina czy kurczak. Można go również łączyć z innymi składnikami, takimi jak cebula, czosnek i przyprawy, z chutneyem lub sosami z rabarbaru, które nadają pikantnym potrawom zachwycającą pikantność, podnosząc je na nowy poziom złożoności profilu smakowego.
Przygotowanie rabarbaru jest stosunkowo proste, choć wymaga ostrożnego obchodzenia się ze sobą ze względu na jego naturalnie kwaśny charakter i zawsze należy uważać, aby nie używać toksycznych liści. Łodygi są zazwyczaj myte i przycinane przed pokrojeniem na kawałki odpowiednie dla przeznaczonego dania. Przekonaj się sam, wypróbowując poniższe rustykalne przepisy na rabarbar.
1. Ciasto rabarbarowo-cynamonowe z kruszonką
Jedną z najłatwiejszych rzeczy do zrobienia z rabarbarem jest posiekanie go i złożenie w ciasto. Tak właśnie dzieje się w przypadku przepisu na ciasto rabarbarowo-cynamonowe z kruszonką, które wymaga ułożenia mieszanki rabarbarowej na wierzchu domowej roboty ciasta i posypania posypaną wersją tej samej skórki, zmieszanej z cynamonem i cukrem brązowym lub kokosowym.
Rezultatem jest idealnie zbilansowane, słodko-cierpkie ciasto z rabarbarem, którego przygotowanie nie może być szybsze – wystarczy 15 minut przygotowania i 45 minut w piekarniku. Pamiętaj tylko, aby dodać wymaganą ilość cukru na wszystkich etapach przepisu, w przeciwnym razie możesz uzyskać większą cierpkość, niż się spodziewałeś.
Przepis:
2. Ciasto z kremem rabarbarowym
Ten przepis na ciasto z kremem rabarbarowym robi dokładnie to, co mówi tytuł – co oznacza, że składa się z niewiele więcej niż świeżego rabarbaru i domowego kremu. Kiedy już zrobisz krem i wylejesz go na spód ciasta (zalecamy mrożony spód ze sklepu, aby zaoszczędzić czas), wystarczy, że wrzucisz posiekany rabarbar i upieczesz.
Jeśli obawiacie się, że rabarbar będzie tutaj zbyt cierpki, pamiętajcie, że otaczający go krem zawiera dużo cukru. A jeśli nadal nie jesteś przekonany, możesz lekko obtoczyć kawałki rabarbaru w wybranym słodziku. To klasyczne ciasto można podawać z opcjonalną gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.
Przepis:
3. Truskawkowy rabarbar chrupiący
Połączenie truskawek i rabarbaru jest już legendarne, dlatego niedbale byłoby, gdybyśmy pominęli takie zestawienie na liście. Słodkie owoce i cierpkie warzywo wydobywają ze siebie to, co najlepsze, dlatego tak dobrze sprawdza się chrupka z truskawkami i rabarbarem. W sumie czas przygotowania i gotowania zajmuje zaledwie 35 minut.
Przede wszystkim ten przepis jest łatwy jak ciasto – lub łatwy jak chipsy, jeśli wolisz. Wystarczy połączyć truskawki i rabarbar z sokiem pomarańczowym, proszkiem z maranta i syropem klonowym, posypać płatkami owsianymi i kruszonką orzechową i upiec.
Przepis:
4. Łatwa chrupiąca truskawka z rabarbarem
Szczerze mówiąc? Nigdy nie możesz mieć pod ręką zbyt wielu przepisów na chrupiące truskawki z rabarbarem, zwłaszcza jeśli każdy z nich jest łatwiejszy od poprzedniego. Ten jest szczególnie prosty, ponieważ wymaga tylko dwóch głównych kroków: przygotowania mieszanki owocowej i ułożenia kruszonki. Następnie wystarczy połączyć oba składniki i upiec.
W tym przepisie istnieje również pewna elastyczność. Jeśli nie możesz znaleźć skrobi marantowej, możesz zamiast niej użyć skrobi kukurydzianej. W międzyczasie, jeśli Twój robot kuchenny nie działa, możesz z łatwością wykonać etapy miksowania gołymi rękami.
Przepis:
5. Wiosenny piknik z truskawkami i rabarbarem
Chociaż truskawki i rabarbar to dzieci późnej wiosny i wczesnego lata, możesz zrobić to wiosenne ciasto z rabarbarem na piknik o każdej porze roku, jeśli użyjesz mrożonych owoców. Ponieważ przepis wymaga, aby ciasto było pokryte skórką, prawdopodobieństwo jego rozlania się i rozlania w koszu piknikowym będzie mniejsze.
To powiedziawszy, nie musisz planować pikniku, aby przygotować ten przepis. Nie musisz też samodzielnie robić skórki od zera, jak wymaga przepis – ale złota, domowa skórka z pewnością poprawia konsystencję i smak. Dzięki zaledwie 10 składnikom i godzinnemu pieczeniu kawałek tego ciasta będzie pocieszającą, a jednocześnie świeżą rozkoszą bez względu na porę roku.
Przepis:
6. Ciemne czekoladowe ciasteczka z rabarbarem
Pomiędzy goryczką czekolady, cierpkością rabarbaru i słodyczą cukru, ten przepis na brownie z rabarbarem w ciemnej czekoladzie to prawdziwa potęga smaku. I pomimo całej tej złożoności, przepis jest dość łatwy do wykonania.
Wystarczy wymieszać ciemne kakao w proszku, mąkę i sól, a następnie połączyć to z mieszanką masła, granulowanego cukru, jasnobrązowego cukru, jajek i ekstraktu waniliowego. Następnie dodaj pokrojony w kostkę rabarbar, kawałki gorzkiej czekolady i posiekane orzechy laskowe. Choć wydaje się to proste, można trochę zepsuć: pamiętaj, aby nie przemieszać ciasta, bo będzie suche. Piec w temperaturze 350 F przez około 25 minut i ciesz się tą dekadencką ucztą.
Przepis:
7. Tarta kremowo-rabarbarowo-truskawkowa
Jedną z zalet pieczenia truskawek i rabarbaru jest to, że możesz zobaczyć ten piękny rubinowy kolor, zanim ugryziesz ofiarę. Z pewnością tak jest w przypadku tarty z kremem truskawkowo-rabarbarowym, która jest otwarta od góry – tak jak powinna być tarta – i dumnie prezentuje swój żywy kolor zaraz po wyjęciu z piekarnika.
Aby jak najlepiej wykorzystać ten przepis, pamiętaj o użyciu dobrej jakości ciasta kruchego, dzięki któremu tarta będzie płytsza. Gotowa wersja sprawi, że Twoje zadanie będzie tak proste, jak to tylko możliwe. Pozostała część 10-minutowego przygotowania obejmuje połączenie owoców z cukrem, mąką i przyprawami z mieszanką mleka i jajek, a na koniec godzinne pieczenie w temperaturze 400 F.
Przepis:
8. Ciasto rabarbarowe z kremem z czarnej herbaty
Rabarbar jest tak wyjątkowy i smaczny sam w sobie, że historii wypieków można wybaczyć, że nie udostępniła więcej przepisów na rabarbar, które wymagały dodatku przypraw. To powiedziawszy, cieszymy się, że istnieje ciasto rabarbarowe z kremem z czarnej herbaty, ponieważ kardamon i skórka pomarańczowa stanowią znakomite dodatki do naszego gwiezdnego warzywa.
Pamiętaj, aby najpierw przygotować krem z czarnej herbaty, aby mieć go pod ręką, gdy będziesz chciał spróbować pierwszego kęsa ciasta funtowego. Krem będzie musiał się chłodzić przez co najmniej cztery godziny, a przygotowanie i pieczenie ciasta funtowego zajmie niecałe półtorej godziny, więc planuj z wyprzedzeniem.
Przepis:
9. Muffiny rabarbarowe z kruszonką truskawkową
Babeczki jagodowe są świetne i w ogóle, ale czasami znudzi nam się ten sam stary przepis. Wprowadź tę alternatywę dla muffinów rabarbarowych i kruszonki truskawkowej, która może na dobre zastąpić Twoje ulubione letnie babeczki jagodowe. To powiedziawszy, słodka, cierpka, lekkość owoców zmieszana z ciepłem brązowego cukru i cynamonu oznacza, że tym wspaniałym przysmakiem śniadaniowym można się delektować przez cały rok.
Pamiętaj tylko, aby użyć truskawek liofilizowanych. Podczas gdy świeży rabarbar nie zapewni zbyt wiele wilgoci Twoim babeczkom, świeże truskawki zwykle powodują powszechną powódź. Dodatkową korzyścią jest to, że kruchość liofilizowanych truskawek może sprawić, że wierzch tych babeczek pokryje się atrakcyjną warstwą czerwonego pyłu.
Przepis:
10. Gofry Z Zwęglonym Rabarbarem
Chociaż często spotyka się gofry ze świeżymi owocami, takimi jak truskawki i jagody, tego samego nie można powiedzieć o rabarbarze. Naszym skromnym zdaniem jest to błąd. Na szczęście można temu zaradzić dzięki przepisowi na gofry z przypalonym rabarbarem.
Po prostu bądź gotowy na włożenie nieco więcej pracy niż w przypadku świeżych owoców. Najpierw musisz ugotować rabarbar w cukrze i soku grejpfrutowym, aby zwiększyć jego słodycz i zrównoważyć cierpkość. Następnie musisz zwęglić inny rabarbar i włożyć go do ciasta na gofry. Podawaj gofry rabarbarowe z gotowanym rabarbarem, ulubionym syropem klonowym, porcją bitej śmietany i – dlaczego nie? — w imię tradycji dodaj trochę świeżych truskawek.
Przepis:
11. Rabarbarowo-imbirowy mus
W dni, kiedy chcesz urozmaicić swój klasyczny musujący gin – tradycyjnie przygotowywany z ginu, soku z cytryny, syropu cukrowego i białek jaj – rozważ dodanie do równania odrobiny rabarbaru. Właśnie to robi nasz mus rabarbarowo-imbirowy z odrobiną krystalizowanego imbiru dla klasycznej dekoracji.
Jeśli użycie rabarbaru w koktajlach wydaje się odstraszające, nie martw się. Kluczem jest przygotowanie prostego syropu i napełnienie go posiekanym rabarbarem, świeżym imbirem, cukrem i sokiem z cytryny, co skutecznie zawęża listę składników koktajlu do zaledwie kilku pozycji plus dodatki. Pozostało tylko połączyć syrop z ginem i schłodzonym Prosecco.
Przepis:
12. Smażony ryż z krewetkami i rabarbarem
Podczas gdy rabarbar jest najczęściej używany do słodkich zastosowań, gdy jest używany do czegoś pikantnego, smakuje po prostu magicznie. Jednym z takich dań jest smażony ryż z krewetkami i marynowanym rabarbarem, który może pochwalić się wyjątkowymi smakami, które dodają zaskakującej cierpkości temu zwykle łagodnemu daniu.
Proces jest prosty, ale trzeba go rozpocząć kilka dni wcześniej. Po pierwsze, kawałki rabarbaru w marynacie będą potrzebować co najmniej dwóch dni, aby osiadły w soku. Po drugie, najlepiej używać ryżu jednodniowego, ponieważ jest bardziej suchy niż ryż świeży i dlatego łatwiej się go smaży. Ale samo złożenie posiłku? To zajmuje niecałe pół godziny. Jeśli nie masz woka, wystarczy większa patelnia. Przed wbiciem posyp naczynie odrobiną sezamu.
Przepis:
13. Koktajl cydrowy z ogonem latawca z syropem rabarbarowym
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, przygotuj koktajl z cydru z ogona latawca z prostym syropem rabarbarowym, używając wytrawnego białego cydru, który będzie ładnie komponował się z cierpkością rabarbaru. Gdy już przygotujesz prosty syrop rabarbarowy – używając tylko kawałków rabarbaru, cukru i wody – dodaj go do zmiksowanego kawałka mięty i cytryny wraz z odrobiną bourbona w shakerze do koktajli.
Na koniec włóż trochę lodu do shakera i potrząsaj wszystkimi składnikami przez co najmniej 10 do 20 sekund. Dzięki temu napój będzie dobrze schłodzony, a smaki równomiernie rozłożone. Całość udekoruj wytrawnym białym cydrem i listkami mięty.
Przepis:
14. Galette rabarbarowa z polewą truskawkowo-lawendową
Jeśli brakuje Ci pomysłów na deser, który zabrać na kolejny piknik, mamy coś dla Ciebie: nasz przepis na deser piknikowy na galette rabarbarową z polewą truskawkowo-lawendową nie pozostawi wątpliwości, że dobrze zrobiłeś decyzję o jej podjęciu.
Po pierwsze, jeśli prawidłowo ułożysz rabarbar, tworząc na złotej skórce ładne kształty i wzory, rezultat będzie ucztą dla oczu. Po drugie, smak – zapewniany przez cierpki rabarbar oraz słodko-kwiatowe nuty lawendowej glazury – oszołomi kubki smakowe. Aby zaoszczędzić czas, przygotuj glazurę, podczas gdy galette piecze się w temperaturze 400 F przez około 40 minut. Gdy deser ostygnie, możesz go wykończyć bitą śmietaną lawendową.
Przepis:
