Użyj cukru, aby dowiedzieć się, gdzie są gorące i zimne miejsca w piekarniku
Pieczenie to nauka precyzyjna i to nie tylko. Nierówna temperatura piekarnika może znacząco wpłynąć na wynik Twoich kulinarnych kreacji, co może potwierdzić każdy, kto miał zapadnięte ciasto lub niedopieczoną blachę z ciasteczkami. Ale przeprowadzając prosty eksperyment z brytfanną wypełnioną cukrem w piekarniku, możesz odkryć gorące punkty i zrozumieć niuanse rozkładu temperatury w piekarniku.
Ta odrobina magii kuchennej działa, ponieważ biały cukier topi się w przewidywalnej temperaturze, około 366 stopni Fahrenheita. Jeśli równomiernie rozsmarujesz cukier na blasze do ciastek i upieczesz go w nagrzanym piekarniku, w którym temperatura jest wyższa niż temperatura topnienia cukru, może się okazać, że niektóre części cukru nie tylko się rozpuszczą, ale także zrumienią, podczas gdy inne obszary w ogóle się nie stopią, a daje to świetne pojęcie o tym, gdzie znajdują się te gorące i zimne miejsca. Warto zauważyć, że wiele domowych piekarników nie jest odpowiednio skalibrowanych, więc możesz się również dowiedzieć, że Twój piekarnik działa zbyt gorąco lub zbyt zimno, w zależności od reakcji cukru.
Sprawdzanie temperatury piekarnika ma kluczowe znaczenie podczas pieczenia
Na początek rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita. Następnie weź płaską blachę do pieczenia i wyłóż ją folią aluminiową lub pergaminem. Rozsyp na powierzchni filiżankę granulowanego cukru i lekko poruszaj patelnią, aby równomiernie rozprowadzić cukier. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 10 minut. Zalecamy sprawdzenie tego po 5 minutach, na wypadek, gdyby piekarnik był bardzo gorący – jeśli tak, zauważysz już topnienie, ale jeśli nie będzie żadnej zmiany, kontynuuj pieczenie przez pozostałe 5 minut.
Po 10 minutach ostrożnie wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i przyjrzyj się zawartości cukru. Jeśli są obszary, w których cukier się nie rozpuścił, wiesz, że są to chłodniejsze obszary piekarnika. Jeśli masz brązowe, stopione plamy, oznacza to, że piekarnik ma tendencję do przegrzewania się. Możesz wykorzystać te informacje na swoją korzyść, wiedząc, że możesz wepchnąć ciasto, które wymaga nieco więcej przyrumienienia, do gorących obszarów lub przeciągnąć ciasto, które zbyt szybko się rumieni, do chłodniejszego miejsca. Zrozumiesz również, dlaczego polecamy! Wreszcie, jeśli w ogóle się nie topi, temperatura piekarnika jest niższa niż ustawiona temperatura. Z drugiej strony całkowicie brązowa, roztopiona patelnia z cukrem pokazuje, że piekarnik jest gorący.
