Te – czasami nazywane – to pieczony niemiecki przysmak bożonarodzeniowy, który pod pewnymi względami przypomina piernik. Te ciasteczka są miękkie i orzechowe – zostały wynalezione przez średniowiecznych mnichów we Frankonii w Niemczech w XIII wieku. Obecność tych rozkoszy udokumentowano już w 1296 roku w mieście Ulm i w 1395 roku. To właśnie tutaj znajduje się najsłynniejszy na świecie eksporter produktu znanego jako .
Lebkuchen, pikantne niemieckie ciasteczka świąteczne
Głównymi składnikami przygotowania Lebkuchen są orzechy laskowe, włoskie, migdały, kandyzowana skórka pomarańczowa i cytrynowa, miód, mąka, cukier, jajka i marcepan.
Dodaj do tego egzotyczne przyprawy (cynamon, goździki, anyż, kardamon, kolendra, imbir i muszkatołowiec), aby Lebkuchen był jeszcze smaczniejszy i bardziej wyjątkowy.
to ogólna nazwa kilku dań przygotowanych z tej kombinacji składników.
Lebkuchen może być okrągły, kwadratowy lub prostokątny. Ciasteczka mogą być mrożone lub niemrożone. A jeśli są matowe, mogą być lub. Czasami do ciasta dodaje się kakao, aby uzyskać bogatą czekoladę Lebkuchen. Innym razem można dodać pieczone jabłka, marcepan lub orzechy nerkowca, aby dodać różne smaki i tekstury.
Inne tradycyjne niemieckie przysmaki bożonarodzeniowe, które również wchodzą w skład Lebkuchen: Stollen, bogaty i słodki bochenek, Dominosteine, Speculatius i są inne pyszne wypieki.
Gdzie powstaje Lebkuchen?
Lebkuchen produkowane są przez trzy piekarnie w Norymberdze: piekarnia znana ze wspaniałego asortymentu skrzyń i pudełek ozdobnych.
Następnie jest rodzinna piekarnia, która produkuje. Wspomnijmy zatem – najstarszą z trzech marek, która istnieje już prawie czterysta lat.
Historia mówi, że piekarze – producenci Lebkuchena – byli obecni w Norymberdze już w. Dzisiejsi piekarze z Norymbergi Lebkuchen słyną z najwyższej jakości wypieków o najwyższej zawartości orzechów.
W 1487 r. cesarz zwołał w Norymberdze sejmik powszechny i zaprosił dzieci miejskie na specjalną uroczystość, podczas której podarował Lebkuchenowi blisko cztery tysiące dzieci z wydrukowanym na nich swoim portretem.
Jaki napój pasuje do tych ciastek
Jak każdy inny deser, Lebkuchen doskonale komponuje się z lub, ale – ze względu na pikantny smak – i orzechową konsystencję, można je również spróbować z dodatkiem winogron lub fig.
Inną opcją jest połączenie go z tradycyjnym niemieckim napojem świątecznym. Można także pokruszyć biszkopty na lody i skropić je likierem np. lub stworzyć wykwintny deser.
