Powinieneś zacząć dodawać paprykę do deserów. Oto dlaczego i jak
Papryka może być gwiazdą pikantnego gulaszu, sosu Romesco i diabelskich jajek, ale ta przyprawa ma więcej niż tylko pikantne zastosowanie. W przeciwieństwie do najpowszechniejszych zastosowań, przyprawę można stosować do różnych słodkich zastosowań. Ponieważ papryka może być jednym z tych składników, które bezczynnie zalegają w Twojej szafce z przyprawami, nie ma lepszego momentu niż teraźniejszość, aby skorzystać z jej bogatego w niuanse smaku, włączając ją do swoich najbardziej ukochanych słodkich smakołyków.
Po pierwsze, ? Zasadniczo karmazynową przyprawę uzyskuje się poprzez suszenie i sproszkowanie (zwykle słodkiej) czerwonej papryki. W najbardziej podstawowej wersji papryka ma łagodny i łagodny smak, z lekko słodkawym, pieprznym posmakiem. W zależności od odmiany może posiadać nuty owocowe lub nuty ciepła, jak w przypadku różnych węgierskich papryk, lub prażone ślady dymu, jak w przypadku hiszpańskiego pimentón. Ponieważ jest przepełniony smakiem, słuszne jest użycie tej przyprawy w celu zwiększenia złożoności deserów. Nadając słodyczom inny wymiar głębi, papryka może pomóc zaokrąglić nadmiernie sacharynowy smak, jednocześnie nadając przyjemny kolor.
Paprykę można posypać bezpośrednio do ciasta na ciasta i ciasteczka lub wykorzystać do ulepszenia przepisów na krem, ganache lub lukier. Ponadto tworzy imponujący efekt końcowy, gdy zostanie posypany delikatnymi makaronikami lub użyty do posypania cynamonowymi snickerdoodles. To prowadzi nas do kolejnego ważnego pytania: które składniki najlepiej komponują się z papryką?
Kompletny przewodnik po stosowaniu papryki w deserach
Istnieje kilka składników, które stanowią dobrą neutralną bazę dla papryki, a pierwszym z nich jest nabiał. Biorąc pod uwagę różnorodny charakter papryki, może ona sprawić, że zwykłe przysmaki, takie jak lody, panna cotta czy maślany sos karmelowy, staną się jeszcze bardziej interesujące. Podobnie, połączenie czekolady i papryki nie jest złym pomysłem. Dekadencko słodka, ale gorzka jakość czekolady sprawia, że jest ona doskonałym towarzyszem przypraw do wszystkiego, od trufli, przez ciasteczka, budynie, a nawet korę. Ale na tym nie kończą się połączenia papryki.
Biorąc pod uwagę jej bardzo zróżnicowany profil, sugerujemy zabawę w najbardziej wyrafinowanych smakach papryki. Na przykład wykorzystaj owocowość przyprawy, dodając słodką paprykę do kompotu jagodowego lub coulis z mango. Alternatywnie, ostrzejsza papryka może znaleźć swoje miejsce obok ziela angielskiego lub goździków w słodkim brzoskwiniowym szewcu lub nadzieniu z ciasta dyniowego. Dla kontrastu, wędzona papryka świetnie komponuje się z prażonymi orzechami, wmieszanymi w polewę z kandyzowanych orzechów pekan.
Ponieważ do urozmaicenia deserów można użyć dowolnej odmiany papryki, nie bój się smaku. Jednak dopóki masz zielone światło na kreatywność, pamiętaj, że papryki należy używać oszczędnie – zacznij od tylko ½ łyżeczki. Miłośnicy papryki mogą chcieć dodać więcej, ale najlepiej nie przekraczać więcej niż kilku łyżeczek, ponieważ zaburzy to równowagę deseru. Pozostaje tylko powiedzieć: miłego eksperymentowania!
