Przestań wyrzucać pestki wiśni i używaj ich do aromatyzowania bitej śmietany
Wiśnie należą do najbardziej cenionych owoców, oferując niewielkie porcje słodkiego i pikantnego bogactwa, tak żywego jak ich szkarłatny miąższ. Podobnie jak brzoskwinie, śliwki i morele, wiśnie są klasyfikowane jako owoce pestkowe i charakteryzują się nieznośną pestką, która zawsze wydaje się zatrzymywać ostatnie słodkie kawałki smaku. Zamiast ogłaszać porażkę i wyrzucać pestki wiśni do kosza, możesz wykorzystać je jako dodatek smakowy do bitej śmietany. Używanie pestek wiśni do aromatyzowania bitej śmietany to prosty, pasywny proces, który nie wymaga żadnego ciepła, a jednocześnie czerpie smaczne korzyści z małych resztek miąższu, a także orzechowej esencji nasion pestki.
Ponieważ wiśnie są kwaśne, podgrzewanie ich w śmietanie stwarza ryzyko zsiadłości, dlatego do nadania smaku śmietance zastosujesz proces zimnej infuzji. Podobnie jak w przypadku kawy parzonej na zimno, aromatyzowanie naparu na zimno to całonocny proces polegający na dodaniu pestek wiśni do pojemnika z gęstą śmietanką i pozostawieniu go w lodówce. Nocny napar nada kremowi lekko różowy odcień i wspaniałe w smaku nuty świeżej wiśni. Nasiona znajdujące się na środku pestki, zwane , również nadają orzechowy charakter, który można wzmocnić, dodając kroplę ekstraktu z migdałów po dodaniu cukru, tuż przed ubijaniem mieszanki w przewiewny, puszysty dodatek.
Wskazówki dotyczące pestkowania wiśni i ubijania śmietanki
Do bitej śmietany o smaku wiśniowym należy stosować proporcję ¼ szklanki pestek na 1 szklankę śmietanki. Jeśli jesteś zapalonym producentem ciast wiśniowych, możesz mieć urządzenie do wydrążania wiśni, ale istnieją inne, zaskakująco proste sposoby na wydrążenie wiśni. Możesz użyć rączki dużego noża do siekania, aby uderzyć każdą wiśnię tak, jak ząbek czosnku, oddzielając w ten sposób miąższ od nasion. Innym sprytnym trikiem jest użycie końcówki spinacza do papieru i włożenie go do tego samego otworu, z którego wyrosła łodyga, tworząc kanał dla łatwego wyjścia pestki.
Jeśli robisz , emulgator ręczny jest idealnym urządzeniem do tego zadania. Krem z wiśniami można przecedzić do wysokiego i wąskiego pojemnika tak, aby płyn pokrył całą ubijaczkę. Po kilku minutach ubijania śmietanki stopniowo dodawaj cukier, aby emulgator mógł go wymieszać z napowietrzoną śmietanką. W przeciwnym razie ciężki cukier może pozostać na dnie pojemnika i nie zostać w pełni zintegrowany. Bita śmietana wiśniowa to pyszny dodatek do każdego deseru, niezależnie od tego, czy jest to czekoladowy koktajl mleczny, czy, jak się domyślacie, kawałek!
