Historia mediolańskiego panettone
Na pytanie, czy istnieją jakiekolwiek wątpliwości, odpowiedzią jest wiza pochodząca z XIV wieku. Nazwa panettone prawdopodobnie pochodzi od „”. Jego pochodzenie jest niejasne, ale do dnia dzisiejszego przetrwały trzy różne legendy. Jego wynalazcą był mediolański chłopiec, który pracował w kuchni dworu. Podczas bankietu kucharz przypadkowo przypalił konkretny deser, o który prosił książę. Aby w ostatniej chwili uratować sytuację, kucharka Toni poradziła szefowi kuchni, aby mimo wszystko podał deser, uzasadniając to jako nowy specjał stworzony na tę okazję.
Jednak według innej legendy mediolański deser bożonarodzeniowy narodził się z historii miłosnej pomiędzy synem przywódcy Giacometto degli Atellani a piękną młodą kobietą. Aby pozyskać ukochaną, młody człowiek, podobnie jak jej ojciec, Toni, udawał cukiernika, przygotowując deser. Deseru próbowała także żona Ludovico il Moro, która pobłogosławiła ślub szlachcica z plebejuszem i również zadecydowała o powodzeniu deseru, który odtąd stał się znany jako „Pan di Toni”.
Trzecia legenda o pochodzeniu panettone przypisuje wynalazek mniszce z klasztoru klauzurowego w Mediolanie. Aby uczcić Boże Narodzenie, stworzył bogaty chleb, dodając do ciasta odrobinę cukru, masła, kandyzowanych owoców i rodzynek („”, po mediolańsku), zaznaczając nożem krzyż na wierzchu ciasta na znak błogosławieństwa.
Historia pandoro
Podczas gdy panettone to bożonarodzeniowy deser pochodzący z Mediolanu, pandoro ma swoje korzenie. Został wynaleziony w 1894 roku przez On, który nazwał go „” na pamiątkę starożytnych złotych chlebów Republiki Weneckiej. Weneckie rodziny miały zwyczaj dekorowania chleba płatkami złota podczas świątecznych bankietów. Dziś oferowany jest w wielu wariantach, choć najbardziej lubiana jest zawsze wersja klasyczna bez kremów.
