Jesteś
Pasterki z Cuccaro Vetere
Nazwa tych typowych delikatesów pochodzi od miasta. Są to smażone słodycze z ciasta francuskiego, przyrządzane z wody, mąki, oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i masła (lub margaryny) oraz gorzkiej czekolady, cukru i startej skórki cytryny.
Na zakończenie zawsze pokrywane są lawiną miodu kasztanowego i dekorowane kolorowymi cukrami.
Bocconotti z Sicignano
Te typowe świąteczne słodycze Cilentan pochodzą z Vallo di Diano. Mają kształt półksiężyca, wykonane są z ciasta francuskiego (przygotowywane z jajek, mąki, kawy i wina) i wypełnione puree z cukru, cynamonu, wanilii i likieru Strega. Są gotowane albo smażone, albo pieczone, w zależności od upodobań. Po ostygnięciu posypuje się je obficie cukrem pudrem.
Scauratielli, typowe świąteczne słodycze Cilento
(scaldatelli po włosku) to typowe produkty Cilento z okresu . Nazywa się je tak, ponieważ ciasto najpierw gotuje się, a następnie smaży. Nazwa wywodzi się od czasownika gwarowego oznaczającego grzać.
To typowy deser tradycji chłopskiej, którego korzenie sięgają mroków dziejów. Według powszechnego przekonania Scaratielli nie można przygotować wcześniej niż 25 grudnia, gdyż przynoszą pecha i zły znak. Przygotowują je skrupulatnie w oczekiwaniu na północ, czyli narodziny Dzieciątka Jezus.Tradycyjnie były to słodycze, które należało przynosić w prezencie nowo narodzonemu Jezusowi.
Ciasto scuratielli przygotowywane jest z mąki, wody, skórki cytrusów, cukru, oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, białego wina i najpierw jest gotowane, a następnie dzielone na cylindry podobne do płatków, które są pokryte dużą ilością
Pakowane figi, bożonarodzeniowa tradycja Cilento
Skoro mowa o tradycjach bożonarodzeniowych Cilentan, nie sposób nie wspomnieć o zbiorach przypadających od końca lipca do końca września, suszonych w letnim słońcu na rusztach, a następnie nadziewanych orzechami włoskimi, migdałami, skórkami cytrusów, nasionami kopru włoskiego i pieczonych. Często są również pokryte gorzką czekoladą. Są autentyczną rozkoszą, którą warto koniecznie spróbować w okresie świątecznym!
