Jaka jest najlepsza metoda topienia kory migdałowej?
Jeśli chodzi o świąteczne wypieki, czy ogólnie o desery, nie można pomylić się z korą migdałową. Choć technicznie nie jest to czekolada – zamiast masła kakaowego robi się ją z oleju roślinnego – przydaje się do pieczenia lub jako dip do owoców. Cukierki są pakowane i produkowane tak, aby można je było łatwo topić. Jednak rzeczywisty proces topienia nie jest tak prosty, jak się wydaje. Chociaż istnieje kilka sposobów topienia kory migdałów, jeden z nich wyróżnia się spośród innych.
Najlepszym sposobem na stopienie kory migdałowej jest ugotowanie jej na płycie kuchennej w trybie podwójnego kotła. Dla tych, którzy nie wiedzą, podwójny bojler polega na umieszczeniu mniejszego garnka w większym garnku. Większy garnek zostanie napełniony wodą, stanowiąc barierę pomiędzy ciepłem pieca, a mniejszym garnkiem, w którym umieścisz korę migdałową. Ta metoda jest wygodna i łatwa do wykonania w przypadku prawie każdego palnika kuchenki. Pozwala kontrolować szybkość roztapiania się kory migdałowej oraz pozwala mieszać korę migdałową aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Oczywiście, że możesz . Chociaż istnieją inne metody topienia kory migdałów, ta metoda jest najlepsza z kilku powodów.
Inne sposoby mają wady
Kora migdałów nie jest szczególnie wybredna i można ją stopić za pomocą prawie każdego źródła ciepła. Może Cię kusić, aby po prostu wrzucić cukierek do miski nadającej się do kuchenki mikrofalowej i wrzucić go do kuchenki mikrofalowej. Jednakże nie masz takiego samego stopnia kontroli jak w przypadku, ponieważ cukierki będą znajdować się w kuchence mikrofalowej. Będziesz musiał wyjmować miskę i sprawdzać cukierki w odstępach co kilka sekund, co zajmie więcej czasu. Dzięki podwójnemu bojlerowi możesz podgrzać patelnie przed dodaniem kory migdałowej, aby natychmiast się rozpuściła.
Dodatkowo zawsze możesz wrzucić cukierki do piekarnika na małym ogniu. Jednakże występuje ten sam problem, co powyżej, polegający na tym, że nie masz tego samego poziomu kontroli. Bardzo łatwo jest przypadkowo spalić korę migdałową, zamiast ją stopić. Dodatkowo będziesz musiał wyjmować formę do pieczenia z piekarnika, aby wymieszać roztopione cukierki. Ponieważ twojej kory migdałowej nie ma w misce, ryzykujesz również przypadkowym zrobieniem bałaganu, próbując przetransportować stopioną korę migdałową do miski lub bardziej reprezentacyjnego pojemnika.
Zapamiętaj te triki i wskazówki
Powodem, dla którego powinieneś używać podwójnego kotła do topienia kory migdałów, jest to, że pozwala to uniknąć bezpośredniego ciepła, jak wspomniano powyżej. Umieszczając korę migdałową na bezpośrednim ogniu, tak jak w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, ryzykujesz jej spalenie zamiast stopienia. Biorąc to pod uwagę, metoda podwójnego kotła nie jest pozbawiona ryzyka, dlatego należy zachować czujność, aby uniknąć potencjalnych błędów w kuchni.
Podobnie jak w przypadku topienia czekolady, należy mieszać korę migdałów podczas topienia, aby uniknąć jej spalenia. W ten sposób zapobiegniesz przyklejaniu się cukierków do patelni i spalaniu. Przed stopieniem kory migdałowej dobrym pomysłem może być podzielenie jej na mniejsze kawałki za pomocą noża kuchennego. Pozwala to na bardziej równomierne rozprowadzenie ciepła i sprawia, że kora migdałowa szybciej się topi. Alternatywnie możesz spróbować umieścić korę migdałów w zamykanej na zamek torbie, a następnie rozbić ją na mniejsze kawałki. Stamtąd możesz czuć się komfortowo, dodając korę migdałów do mniejszej patelni, gdy woda na większej patelni osiągnie wrzenie. Gdy kora migdałowa się roztopi, uważaj, aby przypadkowo się nie poparzyć.
