Ziemniaki są prawdopodobnie najbardziej wszechstronnym źródłem węglowodanów ze wszystkich, a ich liczne odmiany są pieczone, gotowane i smażone w niezliczonych kultowych przepisach. to z pewnością jeden z najbardziej kultowych preparatów, wykorzystujący bogate produkty mleczne do przekształcenia skrobiowej pulpy ziemniaczanej w najbardziej jedwabistą wersję siebie. To ta sama kremowa, puszysta konsystencja i bogaty, ziemisty smak, który sprawia, że ​​puree ziemniaczane to najlepsze ulepszenie najmiększych i najbardziej puszystych bułek obiadowych.

Roladki ziemniaczane nie są nowatorskim pomysłem i same w sobie są historycznym daniem zarówno w kuchni holenderskiej, jak i irlandzkiej w Pensylwanii. Irlandzki chleb ziemniaczany wykorzystywał gotowane ziemniaki, aby zrekompensować niedobór mąki pszennej. Jednak tradycja amiszów z Pensylwanii przygotowuje bułki ziemniaczane, mieszając mąkę pszenną i ziemniaczaną z drożdżami, masłem i jajkami. Mąka ziemniaczana tworzy puszysty miękisz, jednocześnie nadając pysznej, ale subtelnej głębi smaku.

Zamiana mąki ziemniaczanej na puree ziemniaczane zapewnia więcej wilgoci, więcej nabiału i więcej ziemniaczanego smaku w bułkach obiadowych. Ponadto skrobia zawarta w ziemniakach pomaga bułkom obiadowym zachować wilgoć, wydłużając ich okres przydatności do spożycia. Podczas gdy mąka pszenna ma tendencję do szybkiego wysychania, bułki ziemniaczane pozostają puszyste i wilgotne przez kilka dni. Do ulubionego przepisu na bułkę pszenną możesz dodać puree ziemniaczane, dostosowując proporcje mąki pszennej. To powiedziawszy, istnieje wiele przepisów na bułki ziemniaczane i bułki, którymi można zastąpić puree ziemniaczane zamiast tradycyjnej mąki ziemniaczanej lub płatków ziemniaczanych.