Molisani, bocconotti o miękkim i kremowym sercu: deser, któremu nie można się oprzeć
Molise bocconotti
Ci, którzy przyjeżdżają z centrum lub z północy naszego kraju, zapewne słyszeli o tych pysznych słodyczach, które mają zaokrąglony kształt przypominający tartę, ale są również zamknięte u góry. Pozornie twarda skorupa jest w rzeczywistości bardzo krucha i kryje w sobie .
Ci, którzy przybędą z południowych Włoch, zapewne znają te słodycze jako pochodzące z Lecce. Chociaż przepisy wydają się podobne, niektóre są odmienne. Pierwsza ma właśnie kształt, pasticciotti są owalne, a Molise bocconotti. Ponadto ciasto pasticciotti robi się wyłącznie ze smalcu, a ciasto Moise z masła. Niezależnie od tego, czy je znasz, czy nie, z pewnością warto spróbować zrobić je w domu, a sukces będzie gwarantowany.
Przepis na Molise Bocconotti
Sprzęt
-
1 trzepaczka
-
1 filiżanka
-
1 garnek
-
blacha do muffinów do smaku
-
1 pędzel
Składniki
Na ciasto
- 350 gr Mąka
- 110 gr cukier
- 150 gr masło
- 3 żółtka
Do kremu
- 500 ml mleko
- 1 ekologiczna skórka z cytryny
- 4 żółtka
- 90 gr cukier
- 60 gr Mąka
Instrukcje
Ciasto kruche
-
Przesiewamy mąkę.
-
Postawmy go zatem na powierzchni roboczej i stwórzmy „fontannę” na środku.
-
W środku łączymy: żółtka, cukier i masło.
-
Zagniatamy, aż uzyskamy gładkie ciasto.
-
Przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
krem
-
Połączyć żółtka z cukrem i dobrze je ubić. Muszą być lekkie i pieniste.
-
Dodać mąkę i wymieszać.
-
W międzyczasie w rondelku podgrzej mleko ze skórką z cytryny.
-
Kiedy zacznie się gotować, wyłącz go.
-
Mleko przecedź przez sito i stopniowo wlewaj do masy jajecznej, ciągle mieszając.
-
Doprowadzić ponownie do ognia i gotować, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
-
Przełożyć do kubka owiniętego folią spożywczą.
-
Pozwól mu całkowicie ostygnąć.
Stworzenie Molise bocconotti
-
Ponownie uformuj ciasto i rozwałkuj je na papierze do pieczenia na grubość około 4 mm.
-
Foremki do muffinów posmaruj masłem i wyłóż ciastem.
-
Na środek każdego wkładamy hojną łyżkę śmietanki.
-
Następnie zamykamy krążkiem z ciasta kruchego.
-
Dobrze uszczelniamy krawędzie i nakłuwamy powierzchnię.
-
Piec w piekarniku przez 20/25 minut na złoty kolor.
-
Wyjmij z piekarnika i pozwól im ostygnąć.
-
Następnie posyp je cukrem pudrem.
-
Ciesz się posiłkiem.
Warianty
Odmiany, które można przygotować na ten deser, znajdują się w . Tak naprawdę możemy sobie pozwolić na tworzenie różnych kremów do nadzienia: itp. Połącz je z filiżanką i będzie to deser odpowiedni dla każdego gustu.
