Ulepsz swoje ciasto orzechowe ciepłymi smakami toffi
Trudno wyobrazić sobie coś lepszego niż maślany, orzechowy, świeżo upieczony placek z orzechami pekan. Dzięki znanemu, ciągnącemu się w żuciu nadzieniu z syropu kukurydzianego i kremowo-chrupiącym orzechom pekan, masz rozgrzewającą i wspaniałą przekąskę, idealną na jesienne i zimowe uroczystości – choć nie zaszkodzi mieć pod ręką o każdej porze roku. I choć nostalgiczny faworyt sam w sobie jest w zasadzie doskonały, istnieje sposób, aby zabrać swój kawałek do innej stratosfery: toffi.
Melasa, słodki i kremowy profil toffi doskonale łączy się z warstwami smaku podstawowego ciasta z orzechami pekanowymi, a włączenie tego dodatku do repertuaru wypieków jest bardzo proste. Po prostu roztapiając chipsy toffi i mieszając je z klasycznym przepisem na nadzienie z orzechów pekan, wnosisz subtelną słodycz, która uzupełnia smak orzechów pekan i dodaje głębi (i dodatkowej nieodpartości) całemu wydarzeniu.
Alternatywnie możesz pozostać przy klasycznym przepisie i po prostu wmieszać kawałki do nadzienia (w ten sam sposób, w jaki robisz ciasto z kawałkami czekolady i orzechami). Lub, jeśli naprawdę chcesz urozmaicić swój toffi, zastosuj obie metody, dodając roztopione chipsy do nadzienia i mieszając więcej całych chipsów.
Co to jest toffi?
Butterscotch jest często mylony z karmelem i choć mają one wspólne DNA, istnieje kilka różnic, które je różnicują. Chociaż oba są produktem gotowania cukru i śmietanki, karmel jest zwykle wytwarzany z białego cukru, podczas gdy toffi zyskuje zamiast tego smak brązowego cukru. Butterscotch często wymaga również wanilii, która dodaje bardziej okrągłego, bardziej pachnącego smaku. To powiedziawszy, biorąc pod uwagę jego bliski związek zarówno z karmelem, jak i toffi, łatwo jest zamienić te smaki w ulubionych przepisach, co czyni go przystępnym dodatkiem.
Uważa się, że Butterscotch ma stulecia i powstał w Anglii (pasuje, biorąc pod uwagę jego bliskie pokrewieństwo z piwem kremowym, prezentowanym przez Harry’ego Pottera). Chociaż popularność tego smaku spadała i spadała przez te wiele lat, znalazł on zastosowanie we wszystkim, od likierów, przez twarde cukierki, aż po budyń błyskawiczny.
Nestle wprowadziła swoje kąski toffi w 1960 roku i chociaż możliwe jest przygotowanie słodkiego sosu od podstaw, dzięki temu rozwiązaniu przygotowanie kremów toffi w domu stało się wyjątkowo łatwe, ponieważ te słodkie kawałki zachowują się podobnie do kawałków czekolady i można je łatwo zastąpić aby zmienić profil smakowy. Ciasteczka owsiane toffi (powszechnie nazywane „szkockimi”) są prawdopodobnie jednymi z najsłynniejszych słodyczy toffi i stanowią prostą odmianę ciasteczka owsianego z kawałkami czekolady. Mimo to te kąski idealnie nadają się również do pieczenia w ciasteczkach, ciastach i pieczywie, a nawet roztapiane w latte jako dodatek do mokki.
Więcej sposobów na ulepszenie i cieszenie się ciastem orzechowym
Niezależnie od tego, czy pozostaniesz przy wypróbowanym i prawdziwym cieście orzechowym, czy też rozwiniesz tę wersję toffi, prostota przepisu pozostawia wiele miejsca na kreatywność. Dzięki tak wielu sposobom na jego udekorowanie i dostosowanie do dowolnej okazji lub pragnienia, nie odmawiaj swojemu ciastu szansy na wyrażenie odrobiny osobowości.
Dodanie kawałków czekolady – białej, mlecznej lub ciemnej – jest łatwą opcją, podobnie jak dodanie przypraw. Cynamon, goździki, gałka muszkatołowa i podobne rozgrzewające smaki są klasyczne, ale dodanie ciepła do ciasta orzechowego z cayenne lub ancho wnosi złożoność i element zaskoczenia.
Dodatki smakowe mogą dodać kontrastu tekstury, szczególnie puszysta bita śmietana waniliowa, która nabiera uzupełniających nut zarówno w wersji standardowego ciasta, jak i toffi. A każdy tort marzy o osiągnięciu statusu la mode, dlatego gałka domowych lodów waniliowych sprawia, że życzenia stają się rzeczywistością. Jeśli nie przepadasz za zimnem, nie zapominaj, że ciasto ze słodkich ziemniaków nie jest osaczone na rynku pianką marshmallow; posmaruj trochę tej puszystej dobroci swoim ciastem orzechowym, a jeśli masz latarkę kuchenną, niewielka ilość zwęglenia dobrze komponuje się z smakiem prażonych orzechów.
Jeśli chcesz odejść od formatu plasterków, wypróbuj batoniki z orzechami pekan, babeczki pieczone w formie do muffinów lub ręcznie robione ciasta, które możesz zjeść poza domem. I podobnie jak wszystkie słodkie rzeczy, to ciasto we wszystkich jego postaciach będzie korzystne z posypaniem płatkowej soli morskiej.
