Nadszedł czas, aby nadać swojemu świątecznemu ciastu efekt do góry nogami
Bez nich nie byłoby wakacji. Wydaje się jednak, że ten popularny deser ma równie wielu przeciwników, co zwolenników i może wymagać odświeżenia dla gości na obiedzie. Dlaczego zamiast tego nie spróbować odwróconego ciasta owocowego? Daleki od zwykłego wywrócenia normalnego ciasta owocowego do góry nogami, deser ten łączy świąteczną owocowość ciast owocowych z wilgocią i delikatnością odwróconego ciasta ananasowego. Dostajesz to, co najlepsze z obu światów.
W szczególności odwrócony keks jest odpowiedzią na jedną z głównych krytyki ciastek owocowych w ogóle – ich twardy wygląd zewnętrzny. Nikt nie chce przełamać twardości, jedząc deser. Podobnie jest coś w teksturze przeciętnego ciasta owocowego, co dla niektórych wydaje się odjechane. Dla kontrastu, odwrócone ciasto owocowe powinno być w porównaniu z nim lekkie i puszyste. Dzieje się tak na skutek oddzielenia ciasta od owoców. Zamiast rozsmarowywać wszystkie owoce, otrzymasz ładną wierzchnią warstwę owoców, która powinna dobrze komponować się z samym ciastem. Podobnie, ponieważ owoce gotują się na dnie, ciepło zapewni im przyjemną karmelizację i odblokuje naturalne cukry.
Typowe składniki odwróconego ciasta owocowego
Chociaż możesz pożyczać wskazówki kulinarne z przepisu na ciasto z ananasem do góry nogami, twoje ciasto będzie bardziej interesujące niż zwykłe ciasto waniliowe. W rzeczywistości nadal będziesz mieć w mieszance wiele tradycyjnych cech klasycznego ciasta owocowego. Obejmuje to przyprawy takie jak gałka muszkatołowa i cynamon, a także brandy lub bourbon dla dodatkowego smaku. To okaże się ostrzejsze, bardziej aromatyczne ciasto i, miejmy nadzieję, mniej gęste niż standardowe ciasto owocowe.
Jeśli chodzi o owoce, możesz wykazać się kreatywnością. Jednak odwrócone ciasto owocowe zawiera wiele standardowych składników ze zwykłego ciasta owocowego. Należą do nich suszone lub kandyzowane wiśnie i morele, a także orzechy, takie jak orzechy pekan. Często spotykaną skargą jest to, że owoce po upieczeniu stają się zbyt suche. Z tego powodu będziesz chciał mieć pewność, że otrzymujesz suszone owoce wysokiej jakości. W przeciwnym razie Twój keks może ucierpieć. Podobnie, przed ugotowaniem ciasta owocowego, warto dać owocom czas namoczenia. Pomoże to nawodnić je przed pieczeniem i zapobiegnie wysychaniu w piekarniku. Namocz je w odrobinie soku lub brandy, aby dodać smaku.
Wskazówki dotyczące łączenia ciasta
Jeśli chodzi o przygotowanie odwróconego ciasta owocowego, ważne jest uzyskanie odpowiedniej tekstury. Nie poprawiaj zbyt mocno, bojąc się, że ciasto będzie zbyt suche. W przeciwnym razie zamiast ciasta możesz otrzymać rozmoczony bałagan. Jeśli chcesz mieć pewność, że ciasto jest dobrze upieczone, rozważ nakłucie go wykałaczką. Jeśli wyjdzie czysty, oznacza to, że ciasto jest wystarczająco twarde. Podobnie, szukaj oznak świadczących o tym, że Twoje ciasto jest prawie gotowe, takich jak złocistobrązowe krawędzie.
Kiedy nadejdzie czas wyjęcia ciasta, przyłóż nóż do boków patelni, aby uwolnić ciasto. Po ugotowaniu będziesz chciał pozostawić go na kilka minut, aby ostygł, ale nie zostawiaj go na zbyt długo. W przeciwnym razie owoce mogą przylgnąć do dna patelni, a tego nie chcesz. Nawet jeśli robisz odwrócone ciasto owocowe, dodajesz syrop. Doda dodatkowego składnika smakowego, a także będzie dobrze komponować się ze świeżo karmelizowanymi owocami. Podobnie możesz podawać świeże z bitą śmietaną lub odłożyć na bok, aby doprawić.
