Ricotta to zamiennik serka śmietankowego do pieczenia
Chociaż ser jest często stosowany w pikantnych potrawach, takich jak makarony, kanapki i quesadillas, występuje w wielu postaciach i można go również stosować w szerokiej gamie pieczonych deserów. Jednym z najpopularniejszych rodzajów do tego celu jest serek śmietankowy. Niezależnie od tego, czy jest używany do sernika, czy do ciasta duńskiego, ser śmietankowy wnosi bogatą, dekadencką jakość do słodkich smakołyków. Ale nie jest to jedyny rodzaj, który dobrze sprawdza się w wypiekach. Choć może to zabrzmieć nietypowo, jest również doskonałym substytutem.
Ricotta to wilgotna odmiana, która po dodaniu do przepisów kulinarnych zapewnia puszystą, bogatą konsystencję, która zapobiega wysychaniu wypieków, co jest cechą niezbędną w przypadku każdego dobrego ciasta. Nie tylko zawartość wilgoci sprawia, że ricotta jest tak atrakcyjna; to także gęsty, kremowy ser, który nadaje się do luksusowych i pełnych ciast. Oferuje również lekko pikantny i lekko słodki profil smakowy, który uzupełnia typowe kandyzowane składniki i nabiera ducetowej esencji cukru, bez uszczerbku dla jego naturalnego, jasnego smaku.
Oprócz poprawy tekstury i smaku ulubionych wypieków, ricotta jest pomocnym narzędziem, gdy przygotujesz zbyt słodką lub zbyt bogatą porcję ciastek, ponieważ może zrównoważyć słodycz deserów i zapewnić kontrapunkt dla bogatych składników jak czekolada lub masło, tworząc bardziej zrównoważony i mniej mdły smak.
Ricotta kontra serek śmietankowy
Teraz, gdy masz już dostęp do wypieków z dodatkiem ricotty, możesz się zastanawiać, jak wypadają one w porównaniu ze sprawdzonym serkiem śmietankowym. Jak sama nazwa wskazuje, serek śmietankowy jest nieco bardziej kremowy niż ricotta, ta ostatnia ma ziarnistą konsystencję przypominającą twarożek. Jeśli używasz ricotty jako substytutu serka śmietankowego, możesz rozważyć najpierw wirowanie jej, aby ją wygładzić. Ricotta jest jednak bardziej wilgotna niż typowo gęsty i skoncentrowany serek śmietankowy, dzięki czemu jest idealnym wyborem do soczystych wypieków.
Jeśli chodzi o smak, ricotta i serek śmietankowy mają podobne podniebienia, co sprawia, że są tak płynnie wymienne. Obydwa charakteryzują się delikatnym szeptem skórki, który nie zakłóca nadrzędnej neutralności, która czyni je kompatybilnymi z szeroką gamą uzupełniających się składników.
Jeśli chodzi o opakowanie, ricotta jest zazwyczaj sprzedawana w tubce, dzięki czemu można ją łatwo rozsmarować i łatwiej zintegrować z innymi składnikami. Z drugiej strony ser śmietankowy często występuje w postaci twardego bloku, który może wymagać stanowiska do mieszania i dodatkowego smaru łokciowego, aby ujednolicić wszystkie elementy w partii wypieków.
Stosowanie ricotty w wypiekach
Ricotta świetnie sprawdza się w pełnym spektrum wypieków, więc dopóki uruchomisz swoją wyobraźnię, nigdy nie zabraknie Ci pomysłów na jej wykorzystanie. Konkluzja jest taka: jeśli wypieki wymagają serka śmietankowego, można go zastąpić ricottą.
Można nim nafaszerować maślane, kruche rogaliki lub kruche wiatraczki z ciasta francuskiego, aby uzyskać przepyszną przekąskę, która jest chrupiąca na zewnątrz i luksusowo kremowa w środku. A kto nie kocha dekadenckiego ciasta? Użyj ricotty jako słodkiego lukru lub lukieru lub wypełnij nią środek ciasta, aby uzyskać smaczną niespodziankę, którą musisz rozciąć, aby ją odkryć. We Włoszech ricotta jest właściwie bazą do sernika.
Chociaż ricotta jest doskonałym wyborem do słodkich wypieków i wypieków z dulcetem, nie ogranicza się ona do deserów. Dobrze komponuje się również z pikantnymi wypiekami, więc nie wahaj się użyć go jako alternatywy dla serka śmietankowego w drożdżówkach lub pieczonych i nadziewanych piersi z kurczaka.
