Metoda Dollop na pięknie lukrowane ciasta za każdym razem
Jeśli jesteś początkującym dekoratorem ciast, możesz mieć trudności z posmarowaniem ciasta lukrem, aby wyszło gładkie i pozbawione okruszków. Niektóre z nich obejmują próbę zamrożenia ciasta przed jego całkowitym wystygnięciem, rezygnację z używania okruchów i dodanie zbyt dużej ilości lukru do ciasta na raz. Istnieje jednak jedna metoda, która może sprawić, że lukier będzie łatwy i gładki i polega na nałożeniu go w stos.
Chociaż okruchy ciasta mogą zapewnić gładkie wykończenie ciasta, jednorazowe zamrożenie całego ciasta, schłodzenie go, a następnie ponowne zamrożenie może być czasochłonne. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, metoda lalek może być lepszą opcją do stworzenia idealnie udekorowanego ciasta.
Metoda polega na nałożeniu około połowy lukru na wierzch ciasta, w samym jego środku. Następnie za pomocą dużej szpatułki ostrożnie rozprowadź lukier na zewnątrz od środka, we wszystkich kierunkach, nie pozwalając, aby lukier opadł na boki. Lukier należy stopniowo i delikatnie wypychać tak, aby pokrył wierzch ciasta, tworząc ładną, równą warstwę.
Połóż ten lukier na wierzchu ciasta
Gdy lukier zacznie się rozprzestrzeniać od centralnego punktu, pamiętaj, aby nie rozcieńczać go zbyt mocno. Chociaż chcesz uzyskać równą, gładką powłokę, przesada może spowodować, że część okruszków ciasta odpadnie i zostanie uwięziona w lukrze. Pracuj powoli i ostrożnie, wyrównując lukier w miarę upływu czasu, aby nie pozostawić na wierzchu nierównej warstwy lukieru. Dobrym sposobem na równomierne rozłożenie ciasta jest obracanie ciasta.
Jeśli chodzi o rozprowadzanie lukieru, temperatura ma znaczenie. Niezależnie od tego, czy używasz puszki lukru kupionego w sklepie, czy ubijasz swój ulubiony lukier, upewnij się, że lukier ma temperaturę pokojową. Ułatwi to rozprowadzanie ciasta po całym cieście za pomocą szpatułki.
Jeśli lukier jest zbyt zimny, praca z nim będzie trudna i istnieje ryzyko rozerwania górnej warstwy ciasta i wszystkich okruszków, które znajdą się w lukierze. Z drugiej strony, jeśli jest za ciepło, może nie trzymać dobrze swojego kształtu. Lukier w temperaturze pokojowej będzie idealnym połączeniem łatwości smarowania i wytrzymałości.
Możesz zastosować tę metodę również do panierki
Jeśli przypadkowo rozsmarujesz lukier trochę za cienko i uchwycisz okruchy, nadal istnieje sposób, aby go uratować. Zamiast po prostu nakładać jeszcze więcej lukru, na którym nadal mogą znajdować się okruszki, możesz go objąć i zamienić tę warstwę w… Okruszki sprawią, że wszelkie luźne okruchy ciasta zostaną uwięzione w cienkiej warstwie lukru.
Po rozrzedzeniu lukru na cieście włóż ciasto do lodówki lub zamrażarki. Pomoże to stwardnieć lukierowi z okruchów, a ryzyko jego odpadnięcia i włączenia się do końcowego lukru będzie mniejsze. Następnie, gdy już to zrobisz, dodaj trochę świeżego lukru na wierzch i powtórz metodę nakładania. Ta podstawowa warstwa okruszków będzie działać jak bariera pomiędzy okruchami ciasta a świeżym kremem maślanym, co zapewni super gładkie wykończenie.
Gdy ciasto będzie już całkowicie lukrowane, możesz je ozdobić dodatkowymi dekoracjami: posypką, lamówką, owocami lub orzechami – granica jest Twoja wyobraźnia. Więc następnym razem, gdy będziesz musiał szybko zamrozić ciasto, spróbuj posmarować wierzch lukrem. Po rozsmarowaniu i wygładzeniu ciasto będzie wyglądało równie dobrze, jak smakuje.
