Aby uzyskać absolutnie najlepsze ciasteczka z cukrem, rodzaj użytej mąki ma znaczenie
Aby uzyskać absolutnie najlepsze ciasteczka z cukrem, rodzaj użytej mąki ma znaczenie
Jeśli lubisz piec ciasteczka z cukrem, aby zaspokoić apetyt na słodycze swojej rodziny, przyjaciół lub współpracowników, najprawdopodobniej dodałeś mąkę do składników swojego przepisu. Niezależnie od tego, czy jesteś , czy , rodzaj mąki, której użyjesz do ciasta, będzie miał wpływ na ostateczną konsystencję i smak Twojego wypieku. Jest jeden rodzaj mąki, który pomoże Ci zrobić absolutnie najlepsze ciasteczka z cukrem i jest to mąka 00.
Mąka 00 (lub mąka double zero) to drobno zmielona włoska mąka, zwykle używana do wyrobu ciasta na pizzę i makaronu. Mąka ta jest zwykle wytwarzana z pszenicy miękkiej (lub pszenicy durum) i zawiera dużą ilość białka i małą ilość glutenu. Jeśli do przygotowania ciasta na ciasteczka z cukrem użyjesz mąki 00, masa będzie miała przyjemnie zwiewną i lekką konsystencję.
Mąki, które dają konsystencję ciasteczka podobną do mąki „00”.
Jeśli nie masz mąki 00, kiedy będziesz gotowy do zrobienia ciasteczek z cukrem, jest kilka innych drobno zmielonych mąk, które mogą zapewnić pyszną konsystencję w twoich smakołykach. Mąka ryżowa wytwarzana jest z drobno zmielonego ryżu (białego lub brązowego) i nie zawiera glutenu. Najprawdopodobniej znajdziesz mąkę ryżową dodaną do kuchni azjatyckiej, szczególnie w daniach bezglutenowych. Mąka z białego ryżu jest bez smaku, natomiast mąka z brązowego ryżu ma subtelny orzechowy smak. Jeśli zrobisz ciasteczka z cukrem, używając mąki ryżowej do ciasta, ciasteczka z cukrem prawdopodobnie staną się cudownie chrupiące i kruche.
Ciasteczka cukrowe, które mają bardzo delikatny miękisz, mogą być absolutnie przepyszne. Jeśli chcesz mieć te niesamowicie lekkie i miękkie ciasteczka, użyj mąki tortowej do ciasteczek cukrowych. Mąka tortowa jest drobno zmielona i zawiera bardzo mało białka, dzięki czemu Twój wypiek będzie niezwykle delikatny. Podczas gdy 00 mąki, mąka ryżowa i mąka tortowa mogą podnieść konsystencję ciastek, nadadzą ciastkom cukrowym wyraźny smak i konsystencję.
Jak inne mąki wpływają na smak i konsystencję ciasteczek cukrowych
Mąka uniwersalna to najczęściej stosowana mąka do ciastek. Ma średnią ilość białka w porównaniu do innych mąk, dzięki czemu Twoje ciasteczka z cukrem będą miękkie i gumowate. Bielona mąka uniwersalna poddana działaniu środków chemicznych może sprawić, że ciasteczka z cukrem będą lżejsze i bardziej kruche. Niebielona mąka uniwersalna, nie zawierająca środków chemicznych, została wykorzystana w przepisach, które rzekomo zapewniają najmiększe ciasteczka z cukrem.
Jeśli chcesz, aby Twoje ciasteczka z cukrem były równie sycące, co pyszne, przygotuj je z mąki pełnoziarnistej o większej zawartości błonnika. Ten rodzaj mąki wytwarzany jest z twardej czerwonej pszenicy jarej lub ozimej. Mąka pełnoziarnista sprawi, że Twoje ciasteczka będą bardziej sycące i dodadzą Twojemu wypiekowi mocnego, orzechowego smaku. Jeśli chcesz tylko dodać subtelnej orzechowości do swoich ciasteczek z cukrem, użyj do ciasta białej mąki pełnoziarnistej. Biała mąka pełnoziarnista wytwarzana jest z twardej białej pszenicy jarej lub ozimej i ma łagodniejszy smak.
Jeśli chcesz mieć najpulchniejsze ciasteczka z cukrem, użyj do ciasta mąki samorosnącej. Mąka samorosnąca to mieszanka mąki uniwersalnej, proszku do pieczenia i soli. Ta mąka nada Twoim ciastkom cukrowym puszystą konsystencję ciasta. Bez względu na to, jaką mąkę wybierzesz do zrobienia ciasteczek z cukrem, pamiętaj, że równie ważne jest to, ile jej użyjesz.
